Casa Las Monjas

En  cuano a su elaboración, se enfría la vendimia y se despalilla el 100%. Maceración en frío en depósitos de acero inoxidable durante 10-12 días. Fermentación con temperatura controlada y descube solo del mosto flor. Posterior fermentación maloláctica en barrica francesa. Para finalizar, realizan una crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés. Tras el embotellado permanece mínimo 11 meses en botella. Han embotellado una edición limitada de 2.440 botellas.

Color: rojo cereza intenso, con bordes granates.

Aroma: fruta negra madura, ahumados, especias dulces y aromas a hierbas.

Boca: es realmente delicioso, profundo, con encantadores toques redondos de chocolate y una acidez brillante. Con estructura en boca marcando el tanino maduro de sensación dulce.

Un vino que combina a la perfección con platos como manitas de cerdo, cocido madrileño y carnes de caza menor. Recomendado también con quesos de cabra y quesos con notas ahumadas.