Camo Bobal de SanJuan

Camo Bobal de SanJuan
Valsangiacomo
DO Utiel-Requena
Bobal

Hoy queremos proponeros un vino de producción limitada: Camo Bobal de SanJuan de Bodegas Cherubino Valsangiacomo. Se trata de una vino que elaboran bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen Utiel-Requena con la variedad más representativa de la zona, la bobal.

Camo proviene de la palabra camuflaje, dado que la parcela que origina este vino está escondida en ‘El Albardín’, el excepcional viñedo situado a unos 700 metros de altitud a 80 km de Valencia hacia el interior. Realizan una vendimia manual, la viña es de secano, en vaso, los suelos son arcillo-calcáreos. Realizan una mínima intervención, trabajan bajo una viticultura sostenible, en total respecto con la biodiversidad. Así, ese trata de un vino vegano. Para su elaboración, realizan una fermentación y maduración de cinco meses en depósitos de cemento crudo; una posterior crianza en tinas de roble de 8.000 litros.

Color: rojo granate intenso con reflejos violáceos.
Aroma: recuerdos a fruta roja madura, bayas, principalmente cerezas, y algunos toques florales (violetas). Notas de regaliz y pimienta negra ligera.
Boca: paso muy agradable, buen equilibrio de los taninos suaves con la acidez de la uva Bobal. Postgusto largo y cálido.

Si quieres conocer más sobre el proyecto Bobal de SanJuan, no puedes perderte el siguiente vídeo:

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