Brote Blanco

Brote Blanco
Bodegas Los Pinos
DO Valencia
Verdil y viognier

Hoy nos vamos hasta el territorio que abarca la Denominación de Origen Valencia, concretamente hasta Terres dels Alforins, para proponeros un vino ecológico que está elaborado desde hace catorce años con la verdil: Brote Blanco de Bodegas Los Pinos. Verdil es una variedad casi desaparecida que, los viticultores de la zona, se han propuesto recuperar; habían tan pocas cepas que a punto estuvo desaparecer de los listados de varietales como tantas otras varietales mínimas del resto de España.

Esta uva es de las primeras en madurar, alcanzando pronto una alta graduación lo que posibilita que la bodega realice una vendimia manual nocturna la segunda semana de agosto. Pero para este vino no solo utilizan esta variedad, también viognier, una de las uvas con más prestigio en Francia, ya que da como resultado un vino de alta expresión, muy aromático, afrutado y floral y lo más importante, con matices propios del terruño.

Las uvas proceden de dos pequeñas parcelas, situadas en la zona de la Umbría a 700 metros sobre el nivel del mar, de suelos arenosos. Las cepas de raíces poco profundas, cultivadas en secano ya que el clima es mediterráneo continentalizado, caracterizado por veranos calurosos y secos, y por inviernos fríos y húmedos, con alguna nevada esporádica y con precipitaciones escasas hace que la mayoría del cultivo de la zona sea en secano.

En Bodegas Los Pinos la elaboración del Brote blanco, se emplea la máxima tecnología, las uvas, recogidas en cajas de 15 kilos son introducidas en prensa neumática de última generación, pasando posteriormente el mosto a depósitos de acero inoxidable para desfangado y fermentación a una temperatura controlada. Para terminar, durante cuatro meses está en barricas de roble francés nuevas antes de pasar a su embotellado.

Nota de cata: aroma floral con notas balsámicas, en boca incólume y fresco con sabor a fruta tropical proveniente del verdil.

Es un vino muy apropiado para maridar con carnes blancas, quesos curados, pescado, marisco, pasta y pizza.

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