Bodegas Novos: el renacer de un legado centenario

Texto: Mar Lafuente // Fotografía: Fernando Murad

En la aldea de La Portera, en el municipio de Requena, la historia del vino se escribe entre cepas centenarias que han resistido al paso del tiempo. Es allí, donde la bobal ha sido siempre reina del paisaje, donde nace Bodegas Novos, un proyecto reciente en fechas pero antiguo en raíces que ha impulsado una familia que representa ya la cuarta generación de apasionados por el mundo del vino. Su propuesta pretende reactivar la vida en torno al viñedo, conectar tradición con futuro y convertir su bodega en un espacio donde la cultura del vino genere riqueza social, emocional y territorial.

La esencia del proyecto la resume Sergio Ramos, miembro de la familia e impulsor de esta nueva etapa: «Todo nace de las viñas que plantaron mis bisabuelos. Queríamos mantenerlas vivas y construir un futuro alrededor de ellas». Ese futuro se materializa hoy en una bodega recién inaugurada este 2025 y diseñada para comunicar, para abrirse al visitante y para mostrar una relación íntima entre naturaleza, artesanía y vino. No se trata solo de elaborar, sino de contar. Y por eso el enoturismo se convierte en el eje vertebrador de lo que están construyendo: «Esperamos que el enoturismo sea un pilar fundamental del negocio, de hecho que sea la mitad de nuestros ingresos y nos pueda permitir hacer vinos de alta calidad».

Novos trabaja en unas veinte hectáreas de viñedo propio, casi todo centenario. El respeto por ese patrimonio vitivinícola explica su producción limitada de unas 29.000 botellas, elaboradas a partir de un mosaico varietal donde predominan la bobal y se intercalan peque.as cantidades de royal, xarel.lo, macabeo, chardonnay o cencibel. «En el fondo somos la familia y yo, y después personas que nos ayudan en el campo., explica Jorge Capilla, director comercial. Un equipo pequeño, de unas ocho personas, pero profundamente unido por el compromiso hacia un proyecto que exige paciencia, trabajo y conocimiento sobre el territorio.

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