Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
25 febrero, 2026
Texto: Mar Lafuente // Fotografía: Laura Lázaro
A los pies de las Hoces del Cabriel, en la pequeña aldea de Los Cojos, Ricardo del Valle y Mireia Vera han dado forma a Bodegas Del Valle, un proyecto que mira al pasado para construir el futuro. «Es un proyecto familiar y artesanal que marca el modo de vida de mi mujer y mío. Es el mismo modo de vida que han llevado nuestros antepasados, o por lo menos los míos, durante cinco generaciones y no queremos que se pierda», asegura Ricardo.
La bodega, instalada en un edificio donde su bisabuelo elaboraba vino desde 1941, nace con la idea de mantener un modelo de trabajo manual, de pequeña escala y con mínima intervención. Más allá de su función meramente vitivinícola también cumple otros objetivos, «representa esa recuperación de modo de vida familiar que existía en muchas casas del pueblo. Cada familia cultivaba sus viñedos, elaboraba su vino y lo comercializaba. Nosotros estamos intentando recuperar ese modelo tan auténtico de aquí de la zona».
En un municipio tan pequeño, la actividad de la bodega supone un impacto positivo, o eso cree Ricardo: «Con un proyecto como el nuestro estamos dándole vida a la zona. No solo por la producción de vino, sino por el enoturismo, por la gente que se desplaza hasta aquí para conocer nuestra historia y nuestro producto». Y no solo eso, también contribuyen a conservar el paisaje tradicional. Las cuatro hectáreas de viñedos que poseen son viñas antiguas, muchas plantadas antes de 1960, incluso algunas en las décadas de 1930 y 1940. «Observando este paisaje nos damos cuenta de que ha permanecido inalterable casi un siglo. Manteniendo estas viñas, estamos conservando el territorio».
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