Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
9 mayo, 2025
Bobos Finca Casa La Borracha
Bodegas Hispano+Suizas
DO Utiel-Requena
100% Bobal
Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena para proponeros un vino elaborado exclusivamente con bobal, la variedad reina de la zona. Hablamos de Bobos Finca Casa La Borracha de Bodegas Hispano+Suizas.
Para su elaboración, seleccionan las mejores uvas de sus viñedos ecológicos de la variedad bobal de más de 80 años con una densidad de plantación de unas 1.600 plantas por hectárea.
La vendimia la realizan por la mañana en cajas especiales para conseguir mantener una temperatura lo más fresca posible de recolección hasta la llegada a la bodega. Una vez allÃ, se depositan las cajas en una cámara frigorÃfica a -10ºC.
Posteriormente, seleccionan en una mesa vibrante caja por caja y proceden al despalillado, ligero estrujado y posterior encubado en barricas nuevas de 400 litros de roble francés a las que eliminan un fondo de la propia barrica para introducir una placa de acero inoxidable refrigerada por agua para poder macerar en frÃo a 8ºC durante cuatro dÃas.
Diariamente hunden el sombrero de forma manual barrica por barrica y, una vez iniciada la fermentación, controlan la temperatura hasta un máximo de 26ºC. Una vez finalizada, descuban por gravedad sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado. También realizan una fermentación maloláctica en barricas de 400 litros de roble francés y envejecen un mÃnimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros.
Color: rojo intenso con reflejos violáceos.
Aroma: complejo, combinando aromas de roble con fruta madura y sotobosque sobre un fondo tostado balsámico.
Boca: lleno, graso y con paso de boca majestuoso, combinando el equilibrio del tanino elegante con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la madera y una buena acidez.
Un vino perfecto para tomar con carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas o quesos curados.
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