Bercial Blanco Selección

Bercial Blanco Selección
Bodegas Raíces Ibéricas
DO Utiel-Requena
45% chardonnay, 40% sauvignon blanc y 15% macabeo

Hoy nos vamos hasta el interior de la provincia de Valencia, hasta el territorio que abarca la Denominación de Origen Utiel-Requena, para proponeros la copa del día: Bercial Blanco Selección. Se trata de un exclusivo vino de parcela que elabora Bodegas Raíces Ibéricas con tres variedades de uva diferentes: 45% chardonnay, 40% sauvignon blanc y 15% macabeo. Está cultivado a unos 920 metros de altitud, en uno de los parajes más elevados de Utiel-Requena.

En La Bicuerca y Fuenteseca crecen viñedos de más de 15 años en suelos margosos calizo-arenosos, en los que nacen las uvas con las que se elabora este vino blanco. El clima es mediterráneo con influencia continental, y se usan espalderas en Guyot para su conducción. En lo que se refiere a su elaboración, realizan un desfangado estático con ayuda de frío del mosto y una fermentación a temperatura controlada. Posteriormente, una crianza en barricas de roble francés durante tres meses con un ligero removido sobre sus finas lías.

Color: amarillo pajizo, brillante.
Aroma: excelente combinación de aromas cítricos, de flor blanca y suaves recuerdos tostados.
Boca: paladar amplio, envolvente, cremoso, fresca acidez e interesante persistencia evocadora

Este vino blanco es una gran ejemplo de elegancia y frescura. Tiene la finura de los vinos que respetan el tiempo y el entorno, y la complejidad justa para dejar huella sin necesidad de alardes. Un vino de parcela con un toque de barrica que se disfruta en cada copa. Ideal para acompañar quesos fuertes, curados y cremosos. Arroces con fondo de todo tipo, secos, caldosos y melosos de carne, pescado y marisco. Anguilas o sardinas ahumadas, entre otras cosas.

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