Bassus Finca Casilla Herrera

Bassus Finca Casilla Herrera
Bodegas Hispano Suizas
DO Valencia
Bobal, petit verdot, syrah, merlot y cabernet franc

Hoy nos trasladamos de un sorbo hasta el territorio de la Denominación de Origen Valencia, para proponeros Bassus Finca Casilla Herrera. Se trata de una de las referencias que elabora la reconocida bodega Hispano Suizas con cinco variedades de uva diferentes: bobal, petit verdot, syrah, merlot y cabernet franc.

Para su elaboración seleccionan las las mejores uvas de sus viñedos ecológicos de bobal de más de 80 años con una densidad de plantación de 1.600 plantas por hectárea y de petit verdot, cabernet franc, merlot y Syrah con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La vendimia la realizan por la mañana en cajas especiales de 15 kg para conseguir mantener una temperatura lo más fresca posible. Una vez en la bodega depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica a -10ºC.

Todas las variedades las elaboran y envejecen por separado hasta su embotellado final. Seleccionan en mesa vibrante caja por caja y proceden al despalillado, ligero estrujado y posterior encubado en barricas nuevas de 400 litros de roble francés. Realizan la fermentación maloláctica en barricas de 400 litros de roble francés y envejece un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés de 400 y 300 litros todas las variedades por separado.

Previo al embotellado realizan el coupage definitivo de las cinco variedades en la proporción que marca la añada y el enólogo de la casa, pudiendo variar año tras año sus porcentajes.

Color: rojo picota intenso de capa media alta.
Aroma: de gran complejidad combinando la fruta con la madera, destacando los frutos rojos envueltos en aromas balsámicos, vainillas, lácticos, de regaliz y un final de madera tostada elegante.
Boca: untuoso en el paso de boca, amplio y maduro notándose los frutos rojos con un final de boca torrefacto y muy largo.

Es un vino que crea la unión perfecta con platos de caza y guisos elaborados.

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