Bassus Dulce

Bassus Dulce
Bodegas Hispano+Suizas
DO Utiel-Requena
Pinot Noir

Hoy nos vamos hasta el territorio vitivinícola de la Denominación de Origen Utiel-Requena para proponeros Bassus Dulce, un exclusivo vino dulce que elabora Bodegas Hispano+Suizas con la variedad Pinot Noir.

Para su elaboración seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos viejos de Pinot Noir. Sobremaduran las uvas en la viña hasta conseguir más de 18º. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente las vendimian por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Sacan la uva de la cámara y prensan directamente a -10ºC para poder concentrar el mosto hasta más de 23º. Fermentan el mosto concentrado a una temperatura de 16ºC durante más de 40 días hasta llegar a conseguir una parada de fermentación por bajada de temperatura a -2ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

Color: oro rosa pálido.
Aroma: intensidad aromática muy alta recordando a fruta tropical (piña) muy madura, con un fondo de fruta roja y lácteo de fresas.
Boca: impactante, con mucho peso de fruta madura sobre un fondo de frutillas rojas, sensación dulce de caramelo de fresa con muy buena acidez.

Un vino ideal para acompañar postres de frutas, tartas con frutos secos, chocolate y crema pastelera. También es espectacular con foie y patés.

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