Alicante Bouschet by Tarima

Alicante Bouschet
Bodegas Volver
DOP Alicante
Monastrell y Alicante Bouschet

Hoy os proponemos que llenéis vuestras copas con un vino muy alicantino, ya que está elaborado con dos variedades bien arraigadas a su territorio, la monastrell y alicante bouschet. Su nombre hace referencia a esta última variedad que acabamos de nombrar, Alicante Bouschet by Tarima, un tinto bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Alicante que elabora Bodegas Volver. 

Este vino está elaborado con uvas procedentes de múltiples viñedos que se sitúan entre los pueblos del Vinalopó Medio, concretamente entre las sierras de Salinas, Umbría y la Sima. Los viñedos de Monastrell están plantados en vaso entre los años 1935 y 1970, en cambio los viñedos de Alicante Bouschet (también conocido como garnacha) fueron plantados entre 1980 y 1985. 

Las uvas las recogen en su momento óptimo de maduración, lo que quiere decir que a mediados de septiembre comienza la vendimia de la Alicante Bouschet, a diferencia de la monastrell que es un poco más tardía, ya que comienza a principios de octubre. Posteriormente, las uvas se clasifican meticulosamente en la bodega. 

Para su elaboración realizan una fermentación en depósitos abiertos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Más tarde el vino se pasa a barricas de roble francés nuevo para realizar la fermentación maloláctica. Por último, cada parcela vendimiada y fermentada por separado, también envejece por separado durante aproximadamente unos 18 meses. 

Color: cereza con un ribete rubí intenso.

Aroma: destaca la fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas balsámicas. 

Boca: vino sabroso, equilibrado y con mucho cuerpo. Final persistente. 

Una elección que funcionará seguro con platos de carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, quesos curados y setas.

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