Si siempre bebes vinos de las mismas zonas o denominaciones de origen es como si siempre fueras a cenar a los mismos restaurantes. Es una opción segura, pero falta de nuevas emociones. Los vinos de Portugal son poco conocidos fuera de sus fronteras a excepción de los Oportos y el Vino Verde. Portugal tiene una […]

José Antonio López Cuando le doy la enhorabuena por el premio de Cuina Oberta al mejor menú de primavera 2017 sonríe y me comenta que un premio obliga y que, al fin y al cabo, “es el reconocimiento a un equipo empeñado en hacer las cosas bien”. Miguel Óscar habla pausadamente. Tiene ritmo en sus […]

Caen las ventas de cava catalán. Y con ellas las de una empresa aragonesa que fabrica las botellas, y con ellas la de una empresa extremeña que hace lo propio con los corchos, y con ella la de una riojana que fabrica los morriones y con ella… y así podríamos seguir hasta un a lista sinfín de empresas, muchas de ellas familiares, a las que veta el veto.

Algunos de los términos utilizados para describir el vino pueden resultar algo confusos y quizás sea conveniente una pequeña aclaración sobre los mismos. Los cuatro grandes aspectos de los que hablamos para describir qué sentimos al beber un vino son, la acidez, el azúcar, los taninos y el alcohol. ¿A qué se refieren estos términos? La acidez: sin […]

José Antonio López Hemos sido compañeros de mesa en una cata de vinos. Me llama la atención un compañero de viaje enológico que abre su corazón y pone en marcha sus sentidos para tratar de captar todas las enseñanzas que los maestros de vinos nos quieren comentar y compartir. Me llama la atención por su […]