Reportajes

Empujar la puerta del mítico restaurante Lhardy y encontrarse frente a su espejo es dar un salto en el tiempo y redescubrir platos tan nuestros como el cocido o los callos.

Antes de la fuerte irrupción del Roscón, allá por los años 60-70, en tierras valencianas existía otro dulce típico que se comía el día de Reyes: la casca. Una especie de corona o anilla de mazapán que se regalaba a los niños y que durante mucho tiempo ha estado ‘dormida’, a la sombra del popular roscón, pero que desde hace unos años una serie de hornos y pastelerías de la Comunidad se han empeñado en recuperar.

Llega la noche de los brindis por excelencia. En esta ocasión, y con la polémica guerra del cava desatada de manera definitiva el pasado viernes, queremos reivindicar la calidad de los cavas valencianos con 12 brindis, uno por uva, con los miles de viticultores de Requena que pasan desde el viernes por un mal trago.

La firma Valsangiacomo ha llevado su modelo de BobaldeSanJuan a la subzona Clariano de la DOP Valencia. Mimo a la tierra, pequeñas parcelas muy seleccionadas, sutileza con el fruto, elaboración cuidada… y un producto exquisito. De nombre Malvasía de SantJaume, el nuevo vino blanco estará disponible en el mes de febrero.

La familia Calatayud pone el corazón en todo lo que hace. Así lo ha hecho durante más de dos décadas en Celler del Roure y, a estas alturas de la vida, no van a cambiar en cada proyecto que afrontan. Y es que todo lo que suena a su querido Moixent toca el corazón de Pablo Calatayud y los suyos. Lo último, la cooperativa Sant Pere de su pueblo.

Imaginar una Nochevieja en España sin las doce uvas que acompañan las campanadas y la llegada del nuevo año es impensable. Las uvas forman parte del ritual que cada uno de nosotros realizamos cuando está a punto de expirar el año viejo para, tomadas con las últimas campanadas (o las primeras del nuevo ejercicio, según se mire), atraer la buena suerte.  ¿Pero cuál es ese tipo de uva que llega hasta el mes de diciembre?

Cenar con cava no es sólo recomendable por el disfrute en sí del producto en cuestión. También ayuda a poner filtros importantes a esa mezcla de sabores, limpiando el paladar con cada trago, además de su efecto digestivo. Así que nos ponemos manos a la obra con los con recomendaciones para acompañar el menú… y los brindis son espectaculares.

Las compras navideñas, la cuesta de enero, el bolsillo… son aspectos que todos miramos en estas fechas. Así que hoy queremos ayudaros a llenar la cesta con 5 vinos con los que no fallar, de excelente relación calidad precio con los que sorprender a tu familia en Nochebuena. Vinos con personalidad marcada y diferentes que permanecen en el recuerdo.

Quizás estés pensando en un regalo diferente para estas fiestas o en algo para llevar a la cena de Nochebuena con lo que impresionar a tus familiares. Las cervezas de Navidad, o Christmas Ale, pueden ser una opción perfecta: un trago diferente, dulzón, con el sabor punzante y evocador de especias como la canela, el jengibre o el regaliz… ideal para una sobremesa junto a los seres queridos.

Hubo un tiempo donde las personas ‘diferentes’ eran rechazadas por la sociedad. En todos los ámbitos, salvo en uno concreto: el circo. Allí, al exhibir sus capacidades especiales, se ganaban la admiración del público, aunque aquella ilusión solamente duraba ese fugaz tiempo mágico.