Reportajes

Julián Cañizares es el enólogo de Bodegas Ontinium, de la que salen reconocidos vinos como los premiados Capitán Julián, El Tesoro del Capitán, o sus Ontinium. Pero Bodegas Ontinium es también la cooperativa vinícola de Ontinyent, que agrupa a alrededor de 150 socios y agricultores de la zona y que, hasta hace poco, se dedicaba a la elaboración de vinos a granel.

El vino por copas va directamente ligado a las costumbres culturales de ciudades, pueblos o regiones. Valencia, por lo que fuere, no entra en ninguno de los patrones habituales en esta materia del copeo instaurada en Murcia, Rioja, La Mancha o Andalucía pero, ¿es posible copear vinos en Valencia? Pues claro que sí.

Hay veces que un vino rinde homenaje a mucho más de lo que parece. Es lo que ocurre con la saga Señorío de Mestalla, un vino de Discema que elabora Rafa Ochando en Vinícola Requenense. Y es que esa saga ha visto ahora renovada su imagen, justo al tiempo que Mestalla vuelve a ser un templo de moda en el mundo del fútbol. Pero Mestalla es también una de las acequias más notables de la ciudad del Turia.

LAPOSA es una joven bodega enclavada en plena Serranía de Cuenca, con viñedos de alta montaña situados a más de 1300 metros de altitud. Pilar de Benito y José Carlos Serrano se han embarcado en la tarea de producir vinos en una zona de climatología difícil, con mucha tierra abandonada y donde la despoblación es un hecho. Con su proyecto quieren dotar de vida y riqueza el lugar y convertirlo en el Burdeos español.

Serpentea la carretera en curvas vertiginosas. Ora Valencia, ora Cuenca y, a pocos kilómetros Teruel. En un mundo casi sin fronteras las señales nos van recordando el cambio de provincia, e incluso de Comunidad. Viajamos hacia un rincón en el que se dan la mano las provincias de Valencia, Cuenca y Teruel. Destino Aliaguilla, aunque empezaremos el viaje por el principio.

Hoy queremos centrarnos en un tesoro que Nodus está dispuesto a restaurar y convertirlo en un atractivo más de la finca, porque a fe que lo es. Hablamos de un Aljibe con dos bocas que se conectan a través de galerías subterráneas que recorren cerca de 300 metros por debajo del viñedo y monte de la finca. Una joya que Nodus quiere rehabilitar para su proyecto enoturístico.

Tras el éxito de su tinto Mala Vida Bodegas Arraéz ha sacado al mercado una cerveza artesanal con el mismo espíritu y el mismo nombre que el vino, “fácil de beber” y con una particularidad muy especial: una pequeña cantidad de vino en su composición que, unida al hecho de infusionar madera proveniente de las barricas de envejecimiento del Mala Vida durante su fermentación, le dan un sabor y unos aromas a madera y vino tinto muy especiales.

En pleno barrio de Chamberí, 63 bares y restaurantes han dado lugar a un fenómeno con nombre propio, Ponzaning, aupado por las redes sociales y las ganas de disfrutar de una gastronomía variada y de calidad.

Machoman es uno de los vinos más conocidos y premiados de la bodega Casa Rojo. Un monovarietal de monastrell que, desde Jumilla, ha logrado llamar la atención del Master of Wine Tim Atkin, quien lo eligió entre los 100 mejores vinos de España en el certamen Wines from Spain Awards. Ahora, la nueva e “histórica” añada avanza un paso más y deja a Machoman 2016 a un paso de la ‘monastrell perfecta’.

Daniel Expósito es una de las figuras más notables en materia de enología en el Levante español. De él dependen los vinos de Dominio de la Vega, una firma con enorme solera, sobre todo en materia de cava y tintos de bobal. Pillamos a Daniel, como no en plena vendimia, en la viña golpeada por los primeros rayos de sol. Es el escenario en el que más a gusto se encuentra.