Reportajes

Todos tenemos imágenes de banquetes romanos en los que el vino corría sin medida; de bellos mosaicos con representaciones de vides o escenas de vendimia. Y es que el vino en la antigua Roma tenía una gran importancia, no solo como bebida para el disfrute de las élites o el pueblo llano, o como producto generador de riqueza, sino por su papel sagrado y ritual, usado como vehículo de comunicación con los dioses.

Respetar el entorno, el ecosistema que nos rodea, la viña, la tierra… es una responsabilidad que nos compete a todos y el mundo de vino, y la agricultura en general, es uno de los sectores que con más ahínco trabaja por salvaguardarlo.

La plupart des consommateurs de vin choisissent généralement l’un ou l’autre pour le goût, la marque, l’appellation d’origine ou peut-être sur recommandation d’une connaissance. Mais combien de personnes connaissent l’histoire de chaque chai? Parfois, ces histoires n’ont pas grand chose à raconter, mais ce n’est pas le cas de Dussart Pedrón…

La mayoría de los consumidores de vino suele elegir uno u otro por el sabor, la marca, la denominación de origen o quizás por una recomendación de un conocido. Pero, ¿cuánta gente conoce la historia que hay detrás de cada bodega? A veces, esas historias no tienen mucho que contar, pero este no es el caso de la bodega Dussart Pedrón…

No hace falta que el refranero nos recuerde la buena combinación que hacen vino y jamón -«con jamón y vino se hace el camino-«, ni que médicos y nutricionistas destaquen las propiedades cardiosaludables que estos dos productos, tomados en su justa medida, tienen.

El ‘Bocuse d´Or’ es el certamen internacional de cocina más prestigioso y reconocido a nivel mundial, las Olimpiadas de la gastronomía o la Formula 1 de la cocina. Creado por Paul Bocuse, mejor cocinero del siglo XX y creador de la “Nouvelle Cuisine”.
Es un concurso donde participan países de los cinco continentes y donde se organizan: finales nacionales, cinco finales continentales y una gran final mundial.

La Alcoi del siglo XXI vestida como la de finales del XIX. Y la cocina del chef Jorge Sanus, de L’Amagatall de Tota. Pasado y presente unidos por la Semana Modernista.

Los molinos de Campo de Criptana, Ciudad Real, en el horizonte. A la espalda el Castillo de Belmonte. Estamos en Finca Antigua, Los Hinojosos, Cuenca, a pocos kilómetros la provincia de Toledo. 1000 hectáreas de terreno en el nudo donde se entrelazan tres provincias manchegas. 1000 hectáreas de las que 421 son viñedo repartido en 40 parcelas, a 900 metros de altitud, un paraíso para la viña.

Patraix es, en la actualidad, uno de los barrios más particulares de la ciudad de Valencia. Sus grandes avenidas, como Tres Forques y Archiduque Carlos, y su entramado de calles urbanas fuertemente edificadas no hacen presagiar lo que esconde en su corazón.

La semana pasada estuve en Líbano visitando bodegas y catando vinos. Este país diminuto lleva 5.000 años produciendo vinos, desde el tiempo de los fenicios, pasando por los griegos y los romanos, que construyeron el asombroso Templo de Baco, el dios del vino, en Baalbek.  La producción se detuvo durante más de 300 años durante el periodo otomano, pero los franceses lo retomaron a inicios del siglo XX.