Gastronomía

Cuenca, Manchuela DO, 100% Cabernet Franc. Vendimia a partir del 12 de Octubre, clima frío, vendimia manual en cajas de 12Kg, fermentación INOX 6000 litros (entre 7 y 29º C) Maceración de dos semanas antes de la fermentación alcohólica. No se añaden levaduras, fermentación espontánea con levadura autóctona. 14 meses barrica de roble francés de 225/300 lts.

Viñedos en la zona de la Muela situados a 725 m de altitud, con un cultivo en secano, poda en vaso y suelos pobres arcillo-calcáreos de una edad media de 45 años.

Uva procedente de los mejores viñedos de la finca Casa Corones, ubicada en el corazón de Fontanars dels Alforins a 650 m sobre el nivel del mar.

La construcción de la bodega asoma con su característica silueta de líneas sencillas y simétricas en contraste con los viejos caseríos que la rodean. Aún así, está perfectamente integrada en el paisaje del valle, construida con materiales tradicionales y rodeada por los viñedos que le proporcionan la preciada materia prima.

100% monastrell elaborada como antiguamente lo hicieron los frailes, en los tradicionales depósitos de cemento. Es un vino de finca, procedente de varias parcelas de Casa Los Frailes a partir de viñedos de 25 años de monastrell en riguroso secano.

En 1920 se lanzan al mercado los primeros Viña Real. Eran vinos que conjugaban la personalidad, carácter y elegancia de la Rioja Alavesa con la redondez y equilibrio de una perfecta crianza. En sus 100 años de historia, Viña Real no ha dejado de elaborar vinos de gran calidad. Viura: 75% | Tempranillo: 15% | […]

El vino y las lías finas seleccionadas son sometidas a batonage durante dos meses, aportándole untuosidad y volumen en boca.

Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tratamiento térmico de la uva durante el proceso a 10ºC de temperatura. Mesa de selección manual.

Rosado joven. Vendimia de cada variedad por separado. De cada variedad se hace un sangrado tras maceración pelicular a 10ºC durante 7-10 horas.

Las uvas empleadas para obtener este vino proceden de viñedos viejos. Los suelos calizos y pedregosos, muy pobres en nutrientes, son ideales para cultivar la variedad Monastrell con un bajo rendimiento de alrededor de 2.500 Kg/Ha. El vino tiene una crianza en barricas de roble Francés. Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. […]