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Gastronomía

La serendipia que rescató el cocido de Los Madriles

Hollywood nos ha hecho creer (no sin cierta razón, como ahora argumentaremos) que todo ocurre por alguna razón. Que estamos destinados a un lugar o persona determinados. Y que, en algún momento de nuestra vida, todos los factores confluyen para conseguir aquello que habíamos anhelado en el pasado.

Una noche con Esencia y Finca La Emperatriz

Restaurante Esencia organiza este jueves, 8 de noviembre, una cena maridaje de la mano de la bodega riojana Finca La Emperatriz. Un buen plan enogastronómico en el corazón del barrio de Beniferri de Valencia. 

Pago de Tharsys Único

Exquisito y original espumoso blanc de negre, elaborado con la variedad “Bobal” autóctona de Utiel-Requena. Todo un delirio para los sentidos.

Cuenta atrás para Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia

El chef 3 estrellas Michelin Quique Dacosta ha elegido Valencia para abrir un nuevo restaurante, Llisa Negra, basado en la “Cocina de Producto” y que abrirá sus puertas este mes de noviembre. La parrilla, las brasas o el fuego directo cobrarán un absoluto protagonismo, buscando los puntos de cocción precisos y jugando con los matices.

Comer en Las Arenas, el lugar que enamoró a Orson Welles

Visitantes famosos, como Orson Welles, Ava Gardner, Lauren Bacall o Ernest Hemingway (quien habla de sus inolvidables cenas en nuestra playa en una de sus obras) acudían a la playa de Las Arenas atraídos por su belleza y su incomparable gastronomía. Hoy las Jornadas de Arroces Marineros replican esos platos que enamoraron a estos personajes ilustres.

Comer en Las Arenas, el lugar que enamoró a Hemingway

Visitantes famosos, como Orson Welles, Ava Gardner, Lauren Bacall o Ernest Hemingway (quien habla de sus inolvidables cenas en nuestra playa en una de sus obras) acudían a la playa de Las Arenas atraídos por su belleza y su incomparable gastronomía. Hoy las Jornadas de Arroces Marineros replican esos platos que enamoraron a estos personajes ilustres.

Los arroces marineros toman Las Arenas

Un total de 14 restaurantes de la playa de Las Arenas de Valencia participan, desde este sábado, 3 de noviembre, en las V Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros, en las que ofrecerán durante 15 días, una serie de menús en los que los arroces de pescado y marisco tendrán un protagonismo especial.

Las ocho

Tinto. 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad.

El Caldero. Durmiendo en los sacos de arroz de Alicante a Tabarca

“Antonio, el abuelo, tenía sentados sus reales en Albacete. Era cantaor de flamenco que demostraba su arte con Morenito de Hellín y Juanito Valderrama… un artista en todos los sentidos y una persona con un corazón que no le cabía en el pecho…”.

Recuérdame

Sauvignon Blanc, Chardonnay y Macabeo. 3 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, más 6 meses en botella. Viñedo en espaldera en las fincas La Loma y El Pinarejo (700 m). Arcilloso-calcáreo. La vendimia tendrá lugar a finales de agosto y principios de septiembre. Tras la crianza de tres meses en barrica, se hace el coupage y una suave estabilización por frío, después se embotella donde tendrá un reposo mínimo de 6 meses antes de salir al mercado.

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