Gastronomía

Un pequeño recorrido por la historia de La Pérgola en Paseo Alameda. Juan, David, Javier y Carlos comparten con nosotros algunos de sus platos tradicionales.

Viñedos de Félix Callejo. 100 % Tempranillo. Suelo arcilloso calcáreo. 12 Meses en barrica de roble francés.

Maceración en frío del mosto virgen con hollejos de la variedad Garnacha tinta de la que procede, entre 18 y 24 horas aproximadamente, separando el mosto para su posterior fermentación a 18ºC.

Dice Emiliano García, el alma máter de Casa Montaña y uno de pulmones que han permitido resucitar a El Cabanyal, que las habas y el vermú es el aperitivo más democrático que existe y, que además, ha sido disfrutado por muchos cientos de familias valencianas y forasteras en el emblemático local de los Poblados Marítimos. 

Dominio de la Vega elabora con la autóctona bobal este rosado que es muy potente en aromas, con un color fresa vivo y muy refrescante en boca.

Hollywood nos ha hecho creer (no sin cierta razón, como ahora argumentaremos) que todo ocurre por alguna razón. Que estamos destinados a un lugar o persona determinados. Y que, en algún momento de nuestra vida, todos los factores confluyen para conseguir aquello que habíamos anhelado en el pasado.

Restaurante Esencia organiza este jueves, 8 de noviembre, una cena maridaje de la mano de la bodega riojana Finca La Emperatriz. Un buen plan enogastronómico en el corazón del barrio de Beniferri de Valencia. 

Exquisito y original espumoso blanc de negre, elaborado con la variedad “Bobal” autóctona de Utiel-Requena. Todo un delirio para los sentidos.

El chef 3 estrellas Michelin Quique Dacosta ha elegido Valencia para abrir un nuevo restaurante, Llisa Negra, basado en la “Cocina de Producto” y que abrirá sus puertas este mes de noviembre. La parrilla, las brasas o el fuego directo cobrarán un absoluto protagonismo, buscando los puntos de cocción precisos y jugando con los matices.

Visitantes famosos, como Orson Welles, Ava Gardner, Lauren Bacall o Ernest Hemingway (quien habla de sus inolvidables cenas en nuestra playa en una de sus obras) acudían a la playa de Las Arenas atraídos por su belleza y su incomparable gastronomía. Hoy las Jornadas de Arroces Marineros replican esos platos que enamoraron a estos personajes ilustres.