Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
Maceración de entre 24 y 48 horas a bajas temperaturas, en torno a los 10oC. Posteriormente se procede al sangrado del depósito, extrayendo de manera natural un mosto rosado y brillante, que fermenta a 10-12oC durante unos 20 días. Merlot y Moscatel de Grano Menudo.
Vendimiado a mano racimo a racimo y fermentado con su propia levadura tras una maceración de 6 h y prensado ligero para obtener el máximo carácter varietal sin verdor.
Salvador Barrés (Ostras Pedrín): “Las ostras vinieron a mi encuentro y me cautivaron”
“Fue como un flechazo. Yo estaba buscando algo diferenciador y atractivo y, como quien no quiere la cosa, me encuentro con las ostras y su fascinante mundo y me enamoro de ellas y de lo que te enseñan”.
100% Albariño vendimiado a mano racimo a racimo y fermentado con su propia levadura tras una maceración de 24 h en tanque y prensado ligero para obtener la máxima potencia y carácter varietal.
Elaboración: 28 días de maceración en depósitos de 3.000 Kg., fermentación maloláctica en barrica de roble americano y una crianza en barrica nueva de roble francés durante 18 meses.
Dicen las malas lenguas que Valencia agoniza en materia de barras. Que hay ciudades en las que son un valor gastronómico insuperable y un escaparate del producto autóctono y que aquí “ya no se llevan”. Pero como en aquello de “siempre nos quedará París”, José y Miguel, de Rausell, siempre te dan un arma arrojadiza que poder lanzar contra esas frases. Siempre nos quedará Rausell.
Fermentación en depósitos de hormigón, sin llegar a superar los 24 grados. Maloláctica en barricas de roble francés, donde el vino estuvo alrededor de 4 meses. 100% Tinta fina.
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