Entrevistas

En sus planes de soñador entraba su apuesta inicial: El Yantar Foodxperience, el primer restaurante de un nombre que se ha convertido en una trilogía. Después de su segunda apuesta El Yantar La Cocina de Pilar, ahora reconoce con orgullo haber inaugurado recientemente El Yantar Mesón la Villa, una «recompensa bestial» que hace justicia a su trabajo incesante. En su hermano Pablo ha encontrado la pareja perfecta para formar un dúo con el que gestiona una ilusión compartida.

El perfil del enólogo ha ido evolucionando al compás de los tiempos. Muestra de ello es el invitado con el que nos reunimos hoy para disfrutar de una copa de vino, Juan Manuel Gonzalvo. Uno de los enólogos con más seguidores en redes sociales y creador de ‘Experto en Vinos’.

Toda su vida ha estado vinculado con el mundo del vino, ahora comienza una nueva etapa con mucha ilusión como presidente del CRDOP Alicante con la firme creencia de que se hacen productos de mucha calidad en las tierras alicantinas y con ganas de poner su granito de arena para llevar los vinos DOP Alicante “al más alto nivel”. 

nos tomamos una copa de vino, Marian Baldayo, hija del reconocido pirotécnico castellonense Ángel Baldayo. Una mujer que la covid-19 le dió la oportunidad de cambiar su rumbo profesional, integrándose a WineLands de la mano de Miguel Guillem, un increíble proyecto dentro del mundo del vino.

«Todo tiene mucho que ver con afincarnos en Calderón, Requena. Cuando vimos la finca decidimos que 30 de las 50 hectáreas que rodean la bodega tenían que estar dedicadas a las variedades de cava. Plantamos xarel.lo, macabeo, chardonnay y pinot noir, para que nos dieran una paleta varietal interesante y atractiva. Y empezar a elaborar cava era un poco cerrar el círculo de toda esta apuesta».

La Escuela de Viticultura y Enología de Requena se ha convertido en un referente a nivel nacional. Su historia recoge la tradición de enseñanzas vitivinícolas desde 1920. Con motivo de su 60 aniversario, visitamos unas aulas por las que han pasado los mejores enólogos de la Comunitat Valenciana y de España, en una comarca que además cuenta con una afamada Denominación de Origen.

La vida da muchas vueltas y en uno de esos grandes cambios el mundo del vino llegó a su vida y le conquistó. Paco Guillén, presidente de la ASEV y sumiller en Paraíso Travel, es la figura que representa a un buen sumiller: ganas de trabajar y seguir aprendiendo, humildad y pasión por su trabajo y por el vino.

Fue el enólogo de su pueblo quien le dio a Miguel Jesús González la información necesaria para guiarle en la decisión de sus estudios. Una valentía que con 18 años le llevó hasta Requena para cursar durante dos años el ciclo superior de enología. En el año 95 encontró en Villarta la bodega en la que ha asentado su vida profesional, Villavid.

Sergio Ramírez Dieciséis bodegas comprenden en la actualidad la Indicación Geográfica Protegida ‘Vins de Castelló’, en su mayoría jóvenes y repletas de ilusión por hacer las cosas bien. Una de ellas es La Canetana, el resultado del sueño de Tine Decorte y Peter Van Coppenolle, dos belgas que tras unas vacaciones en España en 2014 […]

Al final será el próximo 16 de noviembre el día en el que Cosme Gutiérrez deje la presidencia y el consejo regulador de Vinos de la DOP Valencia tras 48 años formando parte de él, los últimos 12 como presidente.