Gastronomía

Hay muy pocos sitios como Trencadish. Si los contáramos nos sobrarían dedos de una mano. Tenemos la suerte de tenerlo y poderlo disfrutar.

Estrenamos el próximo jueves 7 de mayo la sección ‘Maridamos Contigo’ con una experiencia espectacular para los sentidos en las que se fusionan Bodegas Mustiguillo y Bobal resto-bar.

Lo primero que esbozas al entrar al restaurante Q de Barella es una sonrisa. Junto a una espaciosa entrada, te encuentras con un sofá, una mesa con revistas y una luminosidad cálida y envolvente.

Vino blanco, fermentado en barricas de roble francés, americano y húngaro, el Chardonnay tiene una untuosidad y una estructura envidiables.

Lejos quedan los comienzos en su Requena natal cuando, ni por asomo, pensó en dedicarse a la hostelería. De Requena a Valencia a trabajar, por aquello de cambiar de aires, en el Bar Pepe en la calle Mosén Femades. Aquí empieza su duro aprendizaje.

Vino elaborado a partir de uva bien madura de las variedades merlot, syrah, cabernet sauvignon y cabernet franc. Envejecido en barricas de roble francés y americano un periodo no inferior a 12 meses.

Este vino Monovarietal proviene de los viñedos más altos de Requena y con exposiciones norte para intentar preservar la frescura de sus frutos. Vendimiado con los primeros rayos de luz del día y ayudado por las bajas temperaturas de la noche llega la uva a nuestra bodega en óptimas condiciones.

En Aielo de Malferit, elaborado a partir de tinto de garnacha y 21 hierbas silvestres secretas, (una receta que todavía se conserva tal cual creada por el actual bisabuelo del dueño). Con un paso en boca más seco, sería otro de los vermut laureados.

Este Vino nace de la conjunción de las mejores uvas tintas de Requena y procede de viñedos poco productivos, con exposiciones al noroeste para poder alcanzar su punto óptimo de madurez a mediados de octubre.

A veces nos olvidamos de lo que tenemos. Hay sitios que están “de toda la vida” unidos a nuestro devenir cotidiano. En ocasiones, son tan conocidos, que no los conocemos o nos olvidamos de ellos.