Gastronomía

Cuidado que el “enano rechoncho con pañales con un ojo tapado y un arco y flechas en las manos”, ataca de nuevo. Se prevé su llegada para el día 14 de este mes y, además, se ha empeñado en juntar parejas y “atravesar” corazones con sus flechas del amor.

Cochinillo crujiente con parmentier de trufa, bacalao confitado en aceite trufado con setas de temporada, sopa de coco con helado de piña y trufa caramelizada, o tarta de trufa con naranja amarga. Estos son algunos de los platos que forman parte de los menús que nueve restaurantes de Albocàsser, Benassal, Catí y Culla han preparado en las VI Jornadas Gastronómicas de la Trufa, que tienen a esta joya gastronómica del Maestrat como ingrediente principal.

Te vas a arrepentir todo el año si no vas a disfrutar de una fiesta con nombre grande, por Fiesta y por el Patrono Sant Blai. Que sepas que las mujeres de la Cofradía de Sant Blai, acompañadas por las vecinas que colaboran habitualmente, han elaborado los Santblaiets, unos dulces cuyos componentes son la harina, el azúcar, el aceite el agua y el aguardiente.

Joma, una cervecería, lugar de tapas, de reunión y distracción nace en 1978 en un enclave único y no elegido. Estaban ahí dos emprendedores, como se les llama ahora, que tras trabajar como “burros”, como se les llamaba antes, deciden montar un negocio por su cuenta y cumplir con el noble deber de dar de comer y beber…

El Palacio de Sástago de Zaragoza acogerá los próximos 11 y 12 de febrero el evento que, bajo el nombre de Trufforum, acogerá a la práctica totalidad del sector trufero europeo. En esta cita, organizada por el European Mycological Institute, se busca promocionar el uso responsable de las trufas europeas en hogares y restaurantes. Se celebrarán, pues, charlas divulgativas, al tiempo que habrá exposición de trufas y hongos hipogeos, degustaciones, y un mercado de venta directa al público de este manjar.

Altos de Tamarón Crianza está elaborado a base de uvas Tempranillo o Tinta del País, seleccionadas de viñedos de 20 años en los alrededores de Olmedillo de Roa (Burgos). 100% Tempranillo.

Cuando dos proyectos de altos vuelos deciden unir sus caminos, el resultado es del mismo nivel, o aún mejor. Eso han hecho el chef valenciano Carlos Cervera y el espectacular proyecto hotelero Vivood. Un espacio de lujo para evadirse rodeado de naturaleza en Benimantell, en el Valle de Guadalest, Alicante.

Esta semana queremos recomendaros algunas creaciones de los restaurantes Alejandro del Toro, La Granja, Lienzo, Tapería Hispania, Kaymus e Imperdible.

Les digo a ustedes que Sebastián Romero, alma, corazón y vida de La Sequieta en Alaquàs (que hay vida fuera de la ciudad), se ha empeñado y conseguido estar al día y a la hora de ofrecer lo mejor de sí mismo y de su equipo, que es mucho.

Cocinar un gran arroz va a dejar de ser un secreto gracias a los cursos que organiza la DO Arroz de Valencia, en los que se enseñan los usos correctos de cada variedad, así como técnicas y trucos para acertar siempre con nuestras recetas.