Gastronomía

Un total de 14 restaurantes de la playa de Las Arenas de Valencia participan, desde este sábado, 3 de noviembre, en las V Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros, en las que ofrecerán durante 15 días, una serie de menús en los que los arroces de pescado y marisco tendrán un protagonismo especial.

Tinto. 14 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad.

“Antonio, el abuelo, tenía sentados sus reales en Albacete. Era cantaor de flamenco que demostraba su arte con Morenito de Hellín y Juanito Valderrama… un artista en todos los sentidos y una persona con un corazón que no le cabía en el pecho…”.

Sauvignon Blanc, Chardonnay y Macabeo. 3 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, más 6 meses en botella. Viñedo en espaldera en las fincas La Loma y El Pinarejo (700 m). Arcilloso-calcáreo. La vendimia tendrá lugar a finales de agosto y principios de septiembre. Tras la crianza de tres meses en barrica, se hace el coupage y una suave estabilización por frío, después se embotella donde tendrá un reposo mínimo de 6 meses antes de salir al mercado.

Variedad bobal. Altitud 750 m, terreno arcilloso-calcáreo. 12 meses en barricas nuevas de roble francés, más un mínimo de 12 meses, en botella. Bobal cultivado de forma tradicional “en vaso” con una edad media de 50 años, situado en el paraje del que toma su nombre.

Es resultado de una cuidada elaboración: vendimia en septiembre tras una completa maduración, fermentación en barricas nuevas de roble francés a temperatura controlada y crianza de unos tres meses con batonnage

Regresa Cuina Oberta. Una nueva edición de esta iniciativa que permite conocer la cocina de grandes restaurantes valencianos a precios competitivos comienza mañana jueves, 18 de octubre, y se alargará hasta el próximo 28 de octubre. Este año llega con una novedad, y son los talleres Gastrociencia Kids, dirigidos a niños de entre 5 y 12 años, y con los que se persigue impulsar los valores de la dieta mediterránea entre los más pequeños.

Variedades: 60% Monastrell y 40% Syrah. Tinto. Añada: 2011.

Las características de suelo y microclima son las adecuadas para la variedad Gewürztraminer que ha encontrado en el Somontano el hábitat idóneo en España.

La sociedad española (y muchas otras del mundo occidental y mal llamado civilizado) vive anestesiada por el exceso de información. Ya ocurría en los años 70 con la irrupción de la televisión, que complementaba a la radio y los periódicos y ofrecía una sobreexposición que invitaba a relativizar lo que pasaba más allá de tu puerta.