Gastronomía

Dicen las malas lenguas que Valencia agoniza en materia de barras. Que hay ciudades en las que son un valor gastronómico insuperable y un escaparate del producto autóctono y que aquí “ya no se llevan”. Pero como en aquello de “siempre nos quedará París”, José y Miguel, de Rausell, siempre te dan un arma arrojadiza que poder lanzar contra esas frases. Siempre nos quedará Rausell.

Fermentación en depósitos de hormigón, sin llegar a superar los 24 grados. Maloláctica en barricas de roble francés, donde el vino estuvo alrededor de 4 meses. 100% Tinta fina.

Hay un cliché en el mundo de la interpretación que dice que, si vives en una ciudad de España que no es Madrid, debes pasar por Londres y trabajar en la hostelería y probar suerte en la capital.

Generación 1 es el homenaje de Bodegas Vicente Gandía a su fundador y a la autóctona bobal.

Leonor es calificado como el vino “rebelde” de Jerez. Este Palo Cortado, cuya elaboración está rodeada de misterio, podría ser descrito como un Amontillado en nariz y un Oloroso en boca. La vendimia en el “Marco de Jerez”, como en la mayoría de las grandes zonas productoras de vino, desempeña un papel trascendental en el sector vinícola. El otoño y el invierno son, por lo general, suaves.

Eguren Ugarte: “La sabiduría sosegada”

Me llevé una muy grata impresión cuando conocí a Verónica y su historia. Descendiente de artistas y artista, ella, que, de por sí, es todo un espectáculo de alegría y efectividad a la hora de dirigir un negocio tan complicado, como lo es un restaurante.

Variedad: 100% Chardonnay. Tradicional en blanco.

Monastrell 80% Syrah 20%. 12 meses en roble francés, el 40% en barricas de 500 litros y el 60% en cuba de madera. 750 m.

Cuando hace unos meses Juan Exojo y Cristina Ibáñez decidieron cerrar su libro de fantasía de Julio Verne no podían evitar sentir un punto de tristeza. Eso sí, lo hacían poniendo un inmenso marcapáginas justo en el punto dónde se quedaron, sabedores de que un día volverán a retomar su sueño. Y es que ese viaje se cortó de manera acelerada por un proyecto ilusionante que pasaba por la puerta. Hacerse cargo de reabrir el Restaurante Can Pasqual en Formentera.