Gastronomía

Año de Cosecha 2005. Variedad 100% Tinta del País. Berlangas de Roa, La Horra (Burgos), viñedo espaldero y vaso, sistema de riego secano, suelo franco-arenoso, arcilloso. Altitud 800-850 m.

Añada 2013. Características climatológicas: El invierno en Finca la Emperatriz fue, lluvioso y templado, dándose una brotación temprana. El periodo vegetativo se desarrolló con la presencia de abundantes lluvias, registrándose una pluviometría por encima de la media histórica junto con temperaturas bajas.

El Restaurante Ampar-Hotel Hospes Palau de la Mar celebra la llegada de la primavera con una deliciosa Cena Degustación Maridada ambientada con música en directo que tendrá lugar mañana, 23 de marzo, y en la que vinos de diferentes D.O. acompañarán la selección gastronómica que ha realizado el chef Carlos Julián.

“Nada es permanente a excepción del cambio”, decía el pensador griego Heráclito de Efeso. Y esa es la filosofía que parece seguir el chef valenciano Alejandro Platero que se embarca en una nueva aventura: Saor. Un restaurante que ocupa el lugar del mítico Macel.lum, con una oferta más informal, y en el que los arroces tendrán un gran protagonismo.

Elaborado con uvas Monastrell y Syrah, con una maceración larga a 25º C, pasando seis meses en barricas de roble francés, saliendo al mercado tras su maduración de 6 meses en botella.

Hace mucho tiempo que sus vidas coincidieron. Los caminos por los que ambos la recorrían se unieron apasionados por la cocina. Entonces Juan Exojo era el maestro y Néstor Oreiro el aprendiz, hoy ambos defienden sus dignas cocinas en fogones de mucho nivel. El próximo jueves 22 se unen Néstor y Juan en Esencia, la casa del primero con permiso de Carmen y Manu.

El Buda Feliz, primer restaurante chino que abría en España en el año 1974, ha empezado ahora una nueva andadura de la mano del grupo Shangri-La, conformado por jóvenes empresarios de segunda y tercera generación.

Crianza 9 meses en barricas nuevas de roble francés y americano de 225 y 500 litros, más un mínimo de 9 meses en botella. Viñedos cultivados en vaso de la zona de “La Muela”, con una edad media de 45 años. En vendimia, tras un seguimiento de la maduración en campo, se seleccionan los viñedos con mayor potencial de fruta y de tanino suave. La vendimia se realiza la segunda semana de septiembre. Los racimos se recolectan a mano en las primeras horas del día para aprovechar las bajas temperaturas matinales.

Variedad: 100% Tempranillo Tinto. Añada 2011.

Tinto criado en barrica. Variedad: 100% Espadeiro. Producción muy limitada: 352 botellas. Emparrado (pérgola tradicional) con 800 cepas/ha. Suelos de Entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso.