Gastronomía

Ya puestos, dos mejor que uno.
No pueden ni quieren esconderse. Tanto Gabriel como Aarón trabajan en la cocina del maestro Alejandro del Toro y lo hacen mano a mano con él. Respondiendo a su altísimo nivel de exigencia y respetando la norma de hacer las cosas cada vez mejor, para la mayor satisfacción del cliente y…la propia como profesional.

Y se reinauguró y no faltó nadie. Algunos se quedaron fuera por la falta de espacio, era normal. Son muchos los amigos de este local emblemático de Valencia situado en la calle Pascual y Genís, 18.

Y como siempre, recogió aplausos y hay quien pidió varias repeticiones, pero no se puede hacer lo mismo de lo que ya, por sí, es una creación efímera. En este caso, el maestro Alejandro del Toro hizo las repeticiones, pero, cada una de ellas, superaba a la anterior.

Ya lo decíamos la semana pasada. Nuestros amigos nos mandan cantidad de información que hay que ir dosificando para poder valorar el tremendo trabajo que nuestros cocineros realizan cada día. Segundas partes sí son buenas y es por lo que les ofrecemos las nuevas creaciones de algunos de estos grandes de la gastronomía. Para que puedan disfrutarla y compartirla. Perderse estas oportunidades es, realmente, un pecado. Con perdón.

Tengo la “biblia” en mis manos y, tras leer la primera página, les aseguro que me ha emocionado. Años de historia y sabiduría culinaria se muestran ante mí con un poderío que pervive a través de los tiempos. Son las enseñanzas de las bisabuelas, abuelas y madres que han guardado, celosamente, sus conocimientos y experiencias nacidas en los ancestrales tiempos de Italia.

Arranca la XV edición de Valencia Cuina Oberta en 59 de los mejores restaurantes de la ciudad y se extenderá del 20 al 30 de octubre. La nueva edición mantiene precios, 20 euros al mediodía y 30 en la cena, algo superiores en los restaurantes con estrella Michelin.

Han pasado cuatro meses desde que Sergi Peris se hizo cargo de la cafetería, restaurante y local tranquilo en el centro de la Galería Jorge Juan. Hace un mes desde que este cocinero le dio por viajar a otras ciudades, entre ellas Nueva York, en busca de nuevas fuentes de conocimientos gastronómicos.

Presentamos las sugerencias de Restaurante Lienzo, La Tòfona y Tapería Hispania, así como el menú que Plaerdemavida preparó con motivo del día de Acción de Gracias Canadiense.

La oferta gastronómica de nuestros restaurantes hace una apuesta GENIAL para esta semana que es y no es. Mejor. Hay días para disfrutar y días para trabajar. Es lo que llaman el puente, pero que viene cargado de posibilidades gastronómicas maravillosas y, como hay tiempo de disfrutarlas sin correr por la fiesta posterior, es una locura perdérselas.

Cuenta la leyenda, y hoy también la wikipedia, tres versiones diferentes sobre la fiesta de El Desarme que se celebra el 19 de octubre en Oviedo, que tiene su origen en Oviedo pero que, año tras año, se exporta a otras comunidades autónomas. Esa celebración llega a Valencia de la mano de La Firma, un restaurante leonés que emprendió la iniciativa a la que se ha sumado la Casa de Asturias en Valencia. Roberto y Marisa saben de lo que hablan.