Gastronomía

El cocinero Kike Jiménez, del restaurante Trencadish, ha sido elegido como uno de los seis finalistas del concurso de tapas con queso promovido por Chef Lactalis en el marco de Madrid Fusión 2018. El chef valenciano llevará a la final, que tendrá lugar el 22 de enero en el Palacio de Congresos de Madrid, una Alcachofa a los tres quesos, tapa en la que conjuga el mascarpone, el roquefort y el parmigiano.

Este vino se elabora a partir de una exhaustiva selección de Tempranillo, Graciano y Mazuelo procedentes de los mejores viñedos de más de 60 años de edad.

Con la llegada del frío y del mes de enero, la localidad castellonense de Segorbe vuelve a celebrar sus Jornadas de la Olla Segorbina, un plato típico de la zona elaborado a base de alubias y carne de cerdo, al que acompañan con los buenos vinos del lugar.

Me comenta mi amigo (y jefe) Fernando que va a ganarme la apuesta en encontrar y disfrutar de sitios muy, pero que muy especiales. Si quien me reta es Fernando (amigo y jefe) le cojo el guante y que comience el torneo.

En estas fechas en las que parece que lo establecido es el marisco y el cordero, e incluso el cochinillo, y el cocido al día siguiente del gran banquete para ayudar a componer el descompuesto cuerpo, nosotros vamos a arrimar el ascua voluntariamente a nuestra sardina. Estamos en Pinedo, a las puertas del Parque Natural de La Albufera.

60% Merlot vinificado como vino blanco, complementado con Chardonnay, Moscatel y Malvasía. 12ºC. Ligero • Fruta • Frescura. Elaboración: fermentación a 17ºC en inox. Estabilización a -3º. No realiza maloláctica ni tiene paso por barrica.

Cuando tengo el placer de hablar con José Antonio siempre me queda el sentido de culpabilidad de no tener más tiempo para hablar con él, y les puedo asegurar que ambos, aprovechamos bien las horas.

100% Viura. Está elaborado a partir de uvas 100% viura. Esta variedad de uva también se conoce como macabeo en otras partes de España.

Variedad 100% Verdejo. Suelos Viñedos jóvenes en suelos de arena con ligeros cascajos. Vendimia nocturna.

Variedad: 100% Tempranillo. Tinto. Añada: 2013.