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Paradigma

27 mayo, 2020

Paradigma
Bodegas Enguera
DO Valencia
Monastrell

Tinto mediterráneo elaborado como los clásicos vinos de clima continental. El Paradigma de la uva monastrell.

Vendimia manual seleccionada de la monastrell de Casa Lluch. Los suelos son pobres, extremadamente calizos y arcillosos. Viñedo en secano de 18 años de edad con una producción media de 3,2 kg/cepa.

Maceración prefermentativa en frío durante tres días, remontados muy cortos, de 15-20 minutos, dos veces al día. Maceración fermentativa a 25ºC.

Prensado a los cinco días del encubado. Crianza de ocho meses en barrica de roble francés de primer-segundo uso. Nueve años de crianza en botella. 13,65% Vol., pH 3,65, AT 5,12g/L.

Es un monastrell elaborado como los vinos de clima continental, con maceraciones ligeras y ligero paso por barrica.

Color: rojo anaranjado, fruto de la evolución en botella.
Aroma: destacan los aromas minerales que expresa el terruño de Casa Lluch, aromas a cacao, chocolate blanco, café con leche.
Boca: tanino bien pulido, amable en boca, muy fino.

El vino es guardado en botella durante largos años para ser disfrutado en su apogeo. Ahora es el mejor momento para beberlo.

El resultado es un vino elegante, fino y muy versátil para maridar con gran variedad de productos.

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