Gastronomía

El próximo 27 de febrero y hasta el 12 de marzo, Juan Carlos Exojo y su equipo de Julio Verne lanza las Jornadas Gastronómicas de Castilla-La Mancha.

Seguimos desplegando el impresionante cartel del Valencia Culinary Meeting. Abordamos dos dobles parejas de triunfo garantizado. Por un lado Ricardo Gadea, de Askua, que trae hasta Valencia a Aitor Arregui, de Elkano de Guetaria. Por su parte, Alejandro Platero se trae hasta Macel.lum al Sergio Bastard, de la Casona del Judío, en Santander.

Seguimos con nuestro desglose del Valencia Culinary Meeting. Esta vez toca el turno de Begoña Rodrigo de La Salita y Miguel Ángel Mayor de Sucede. Begoña ha apostado por adoptar a Erik-Jan van Dam, de Tastesupply, Holanda. Por su parte Miguel Ángel Mayor ‘adopta’ a Jesús Escalera, de La Postrería, Guadalajara (México).

Continuamos haciéndoos llegar la oferta del Valencia Culinary Meeting. Hoy les desvelamos la apuesta de Emiliano Doménech de Casa Montaña, que trae a Andrée Magalhaes desde La Taberna Da Rúa Das Flores. Por su parte Vicente Patiño trae hasta Saiti a José Carlos García.

Les presentamos una selección de platos de las cartas de algunos de los mejores restaurantes de nuestra ciudad. Por supuesto que hay muchos más, pero esta semana, estos son nuestros recomendados.

Seguimos contándoles lo que va a significar el Valencia Culinary Meeting para la ciudad del Turia. Hoy presentamos dos ofertas más, la del prestigioso chef Ricard Camarena, y la de Jorge de Andrés en Vertical. Se trata de dos de las notables ofertas que forman parte de esta interesante iniciativa gastronómica.

Empieza el baile del Valencia Cullinary Meeting y en 5barricas queremos contaros durante toda esta semana la espectacular oferta gastronómica de la que va a disponer Valencia durante unos días, del 27 de febrero al 5 de marzo. Como ya os contamos 12 cocineros de la ciudad adoptan chefs foráneos muy afamados.

100% Albariño vendimiado a mano racimo a racimo y fermentado con su propia levadura tras una maceración de 2 h y prensado ligero para obtener el máximo carácter varietal sin verdor.

Andrés Soler ha hecho realidad su sueño al inaugurar su espacio, Ambar Gastrolab, cuyo objetivo es crear una cultura gastronómica acorde a los productos e ideario de Ostrarium Bar. En este espacio se realizarán talleres, catas, cursos, cenas maridajes y cualquier otra actividad relacionada con la restauración.

Maceración pelicular en frío de 8 a 10 horas. A continuación prensado muy suave. Desfangado estático del mosto a las 24 horas. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura 14º-17ºC para conservar los aromas.