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Gastronomía

Dobles parejas de lujo en Seu Xerea y Alejandro del Toro

Empieza el baile del Valencia Cullinary Meeting y en 5barricas queremos contaros durante toda esta semana la espectacular oferta gastronómica de la que va a disponer Valencia durante unos días, del 27 de febrero al 5 de marzo. Como ya os contamos 12 cocineros de la ciudad adoptan chefs foráneos muy afamados.

Zíos

100% Albariño vendimiado a mano racimo a racimo y fermentado con su propia levadura tras una maceración de 2 h y prensado ligero para obtener el máximo carácter varietal sin verdor.

Hablan las ostras, calla el hombre

Andrés Soler ha hecho realidad su sueño al inaugurar su espacio, Ambar Gastrolab, cuyo objetivo es crear una cultura gastronómica acorde a los productos e ideario de Ostrarium Bar. En este espacio se realizarán talleres, catas, cursos, cenas maridajes y cualquier otra actividad relacionada con la restauración.

Chardonnay

Maceración pelicular en frío de 8 a 10 horas. A continuación prensado muy suave. Desfangado estático del mosto a las 24 horas. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura 14º-17ºC para conservar los aromas.

Llegan a Valencia los Menús que te Cuidan

La esencia de Solán de Cabras se traslada a Valencia como patrocinadora de unos menús equilibrados que saben bien y sientan aún mejor. En colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, Solán de Cabras ha querido diseñar una delicada carta en algunos de los mejores restaurantes de la capital levantina.

Sebastián: “En La Sequieta necesitamos aprender algo nuevo cada día”

Imperdonable. Hacía un año que no iba a visitar a este grande de la cocina y más grande persona. Le pido perdón nada más entrar a La Sequieta. Sebas me recibe, como siempre, con los brazos abiertos. Para él lo importante es que vuelvas, tardes el tiempo que tardes. Para mí, el fracaso es que, cuanto más tiempo tardes en volver, te pierdes cosas que no puedes ni debes perderte.

Pago de Valtarreña

Tinta del País (tempranillo) 100%. De los viñedos propios del pago familiar de Valtarreña, de 45 a 55 años de edad, que debido a sus peculiaridades genéticas y su especial microclima, produce una maduración excepcional en la bondad de sus taninos.

El apasionante ritmo de Karak llega a Top Chef

Hoy comienza la nueva temporada de Top Chef, el programa capitaneado por Chicote en el que cocineros que ya ejercen de ello pelean por los cuchillos en cada programa, participando en exigentes pruebas y pasando por el veredicto de un jurado compuesto por Chicote, Susi Díaz y Paco Roncero. Rakel de Karak, nuestra apuesta.

Casa Cisca

Tinto con crianza, Monastrell, 16 meses en barrica, Denominación de Origen DO Yecla, 700 metros, norte–sur, suelo pedregoso –arenoso. Viñas más de 60 años, 1.600 cepas/ha. Conducción en vaso, rendimiento 1.500–1.800 kg/ha.

¿Quieres sentir? Tienes 90 minutos para darle rienda suelta a tu imaginación ¿Te atreves?

Antes de que te lo imagines puede haber una Cena de los Sentidos cerca de ti.

Una experiencia única por su puesta en escena y sensibilidad. Un maridaje perfecto entre gastronomía de la más alta calidad, los sueños y mucha magia. ¿Te atreves?

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