Gastronomía

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Las diferentes variedades consiguen que sea un vino armónico, estructurado y carnoso. Variedad: 60% Garnacha, 20% Merlot, 20% Tempranillo. Medida: 0,75 l. Características del Viñedo: Viñedos de monte de 20 a 40 años de edad situados a 500-700 metros de altitud, con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.

En una época donde se habla mucho de innovación, soles y estrellas y poco de asadores, La Vid ha superado los 15 años de vida. Un guarismo enormemente complicado en una ciudad como Valencia. Y lo ha hecho de la mano de Juan Mengual, que pese a no posicionarse como un cocinero mediático toca las brasas como pueden hacerlo Pablo Chirivella o Abraham Brández. Sin apenas ruido mediático ni social. Pero dando de comer cada día a más de 60 personas. Y las que quedan.

El carácter de nuestras gentes y nuestra tierra se ha visto forjado por las numerosas pugnas que han vivido. “Pugnus”, en latín Lucha, es un homenaje a la lucha del hombre para obtener grandes vinos.

Vino tinto joven ECOLÓGICO. Variedad de uva: Bobal. Denominación de Origen: DO Valencia. Cosecha y elaboración ecológicas.

Las uvas vendimiadas han fermentado a baja temperatura y se han macerado más de un mes. Buscando aromas y sabores de fruta roja durante todo este proceso.

Vino blanco procedente de nuestra finca de Casa Corones, situada en el corazón de la Vall dels Alforins. Tipo de vino: Blanco. Variedades Verdil 70%, Chardonnay, 10%, Viognier 10%, Sauvignon Blanc 10%. Temperatura de servicio: 10-12ºC.

El chef José Andrés y los hermanos Ferran y Albert Adrià inauguraron ayer en Nueva York ‘Little Spain’, un espacio de más de 3000 metros cuadrados dedicados a la cocina española, un homenaje a nuestra gastronomía y nuestra cultura, y en el que podrán degustarse todo tipo de platos, desde paellas hechas a leña, a bravas, pasando por cochinillo, huevos rotos o churros.

100% Tempranillo. Está elaborado con uvas procedentes de viñedos con una escasa producción y edad media de 70 años.

Tempranillo 100 % Más de 25 años. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos y fermentación de 21 días a 28ºC. 14 meses en roble Americano (2/3) y Francés (1/3) y 12 meses en botella.