Gastronomía

Vino ecológico con cuatro meses de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro de grano fino. Elaborado a partir de cepas viejas de monastrell de más de 40 años  y syrah de 15 años cultivadas de manera tradicional en las comarcas alicantinas del medio y alto vinalopó.

Larga y peculiar elaboración con fases de maceración pre-fermentativa en frío y breve fermentación alcohólica a bajas  temperaturas.

Viña de 35 años de edad. Suelos pobres arenosos y calizos característicos del interior de Alicante, expuestos a altas temperaturas y baja pluviometría.

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible.

85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo y Garnacha. Bordelesa. En 1973, de la mano de Cvne y la familia propietaria de la finca nace Contino, el Primer “chateau” de Rioja.

100% Chardonnay. La crianza sobre las lías, ajustando el nivel de turbidez para mantener un colchón coloidal que amortigüe el impacto sensorial de la barrica y respete el carácter varietal.

Viñedos propios en los páramos de la provincia de Valladolid. Plantados hace 19 años. Altura de 950m s.n.m.

Tempranillo 100 % Mas de 60 años. Elaborado solo en añadas especiales. Vendimia manual en cajas de 20 Kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos y fermentación de 28 días a 28ºC. 20 meses en roble francés (80%) y americano (20%).

Sobre los últimos vestigios de los Pirineos, el faro da sus últimos signos de luz. El sol nace, la brisa del Mediterráneo y el sonido sereno de las olas, hoy no hay tramuntana. En el cielo, la gaviota clama, el erizo descansa dentro del turquesa y en una cala tranquila mabre juega con las olas. […]

Selección de las mejores uvas de merseguera con baja gradación y vendimia nocturna para aprovechar la baja temperatura de la noche y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega.