Gastronomía

Elaborado con uvas Monastrell y Cabernet Sauvignon. La variedad Cabernet Sauvignon ha permanecido durante 3 meses en barricas de roble Americano y Francés.

90% Tinta Fina, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot. Cada variedad es elaborada por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 20.000 kg. La uva entra entera a los depósitos al tradicional estilo de maceración carbónica, en el caso de la variedad Tinta Fina.

Para la elaboración de este vino, que toma el nombre de la Bodega, se utiliza la uva de los pagos de la Finca Valdepiñeiro, con altitudes que oscilan entre los 400 y 600 metros. Estos viñedos  crecen en suelos más evolucionados y con mayor contenido de arcilla, que acentúan el potencial varietal.

El presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix, y el director de la muestra, Alejandro Roda, han presentado los contenidos y novedades de la próxima edición, que se celebrará en Feria Valencia del 4 al 6 de noviembre. El Gran Evento de la Gastronomía, reunirá en el pabellón 5 del recinto ferial a más de 170 marcas.

Mi amigo Jorge que se recorre todos los locales del mundo ofreciendo los mejores productos de hostelería, me entrega una tarjeta a sabiendas de que iba a llamar mi atención.

Articular una carta en torno a un solo producto es, de por sí, arriesgado. Hacerlo en tres locales con tres personalidades distintas podría parecer una locura. Es el desafío que se ha propuesto Christopher J.M Golding, de energía contagiosa. Y de momento es todo un éxito.

La larga presencia de la variedad Cabernet Sauvignon en el Empordà ha permitido extraer todo su potencial, pues su adaptación a las condiciones geoclimáticas de esta región ha sido perfecta. Este vino es un claro exponente de ello.

Una novela anónima, de esas de la España feudal, o anterior incluso contaba la historia de un tratante de ganado que viajaba por Castilla en un frío invierno. Decide refugiarse del mismo en La Posada. Un lugareño fuma en la puerta de la misma. Levanta la mirada y se dirige al viajero: “¿Cuánto tiempo hace que no sopla usted una cuchara?”. Los platos de cuchara vuelven a La Firma.

Variedad: tradicional en blanco 100% Gewürztraminer.

Cada 19 de octubre Oviedo conmemora un desarme muy particular que se remonta a las Guerras Carlistas (s. XIX), y lo hace con un menú especial y contundente, formado por garbanzos con espinacas, callos y arroz con leche. En muchos hogares y, sobre todo, en un gran número de restaurantes ovetenses, se recuerda un hecho en el que se mezcla la historia y la leyenda, y se sirve el suculento menú. En Valencia, La Firma celebra esta fiesta del Desarme mañana sábado.