Gastronomía

Situados en Landete, provincia de Cuenca, en un punto intermedio entre tres provincias: Valencia, Cuenca y Teruel, a 1.100 metros de altitud. La finca cuenta con un total de 120 hectáreas y en medio de ellas se encuentra la bodega.

Tras rigurosos controles, el equipo técnico de Bodega Sierra Norte determina la maduración óptima y comienza la vendimia en la primera semana de septiembre. Esta se realiza por la noche para evitar al máximo la oxidación de los mostos y conservar los matices aromáticos más delicados.

Viñedos de más de 30 años con suelos calizos, arenosos y arcillosos.

Viña Mayor, una bodega con una vocación innovadora y un profundo respeto por el medio ambiente.

Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.

Matsu es el recorrido por el paso del tiempo a través de tres generaciones de viticultores. Juventud, madurez y vejez. Una colección de vino tinto que ha necesitado más de cien años para poder elaborarse con la uva de viñedos centenarios, la sabiduría heredada durante generaciones y las técnicas más ancestrales.

La cepa de Bobal es de hojas grandes y sinuosas, sus uvas son medianas y compactas, de color muy oscuro. Su maduración es tardía en plantas vigorosas y fértiles, produciendo vinos ricos y de mucho color, con tonos muy brillantes por su gran acidez. Un mayor conocimiento de la viticultura de menores rendimientos, a diferencia del pasado, está dando paso a vinos más carnosos y tánicos, con excelentes posibilidades para envejecer.

Viñedos de pie franco de más de 50 años. Potente entrada en boca con una suave astringencia, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licorosa que baña los tostados. Taninos agradables y con volumen, fresco y persistente. Final largo, postgusto de fruta roja y retronasal ahumado.

Homenaje a la garnacha, una variedad históricamente olvidada y denostada por su complicada viticultura. ‘Proyecto Garnachas’ es una colección de vinos monovarietales elaborados en distintas zonas del Valle del Ebro y procedentes de viñedos muy antiguos.

Malvasía. Elaboración de vino blanco a partir de uvas de malvasía procedentes de las zonas más soleadas de Turís. Posterior maceración de este vino con alcohol y extractos de plantas aromáticas. Finalmente edulcoración y corrección de la acidez para obtener un equilibrio interesante entre dulzor, acidez y amargor.