Gastronomía

Vino de uvas procedentes de dos parcelas de la variedad bobal plantadas entre los años 1945 y 1955, en el paraje de Los Villares, a una altitud aproximada a los 700 msnm, en el término municipal de Ledaña (Cuenca).

Vinificación de los tempranillos de suelos más arenosos que aportan frescura en nariz y una buena acidez y se combinan perfectamente con garnachas de terrenos más arcillosos, que proporcionan intensidad de frutos negros y amplitud en boca.

Tierras bañadas por el río Cabriel, un clima mediterráneo y continental a 900 metros de altitud.

Macabeo 100%. La cooperativa del campo “San Antonio Abad” de Fuentealbilla fue fundada en el mes de febrero del ano 1958, ante la necesidad de los agrícolas de poder defender sus cosechas. Siendo socio de la misma la práctica totalidad de la población. En la actualidad cuenta con 537 socios, los cuales cultivan un total […]

100% Chardonnay. El viñedo se encuentra en suelos de arcilla y piedra caliza, y la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite una excelente maduración. Las uvas se vendimian antes del amanecer durante la tercera semana de agosto. Se utiliza nieve carbónica para refrescar las uvas durante el transporte hasta la bodega, con […]

Seguramente no haga falta porque muchos de ustedes ya lo conocen. Pero por si todavía hay quién no, vamos a hablar de la tradición “mesonera” de Segovia a través de José María Ruiz, alma mater de Restaurante José María junto a su mujer Chon y su hija Rocío, actualmente directora del restaurante. José María, un “altar mayor” de la cocina segoviana.

¿Y qué van a encontrar los que visiten El Yantar FoodXperience a los pies del Castillo de Requena? Pues cocina con “rock and roll” que diría el televisivo Jordi. Toda la pasión que el chef Carlos Cervera pone a su vida, llevada a una carta de cocina de vanguardia, en la que el cocinero es capaz de aportar su interpretación de todo lo que ha aprendido durante su trayectoria.

100% Syrah. Situados a una altitud de entre 650 y 750 metros los viñedos de Finca del Molar, son cultivados en suelos pedregosos y calizo calcáreos aportando al vino su remarcable mineralidad. Cuentan con 30 hectáreas con una amplia selección de variedades como Graciano, Moravia agria, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y un nuevo proyecto con Bobal. El clima continental, así como la brisa […]

Procede de una uva de gran arraigo en Burdeos que, por su larga maduración, casa a la perfección con nuestro particular clima. Nuestro viñedo más joven tiene un excelente futuro y largo recorrido.

Lo Necesario es el resultado de la selección de la uva más expresiva crecida en las parcelas más antiguas, de suelo arenoso y cultivadas a más de 900 metros sobre el nivel del mar.