Gastronomía

Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo, Garnacha y pequeñas proporciones de otras variedades. Todas han sido seleccionadas a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección por vibración y peso.

Fresca monovarietal Bobal macerada en frío.

Variedad: 90% Tempranillo 10% Cabernet Sauvignon. Permanencia en barrica 24 meses. Barricas de roble francés y roble americano. Fecha de embotellado enero 2014. Vendimia manual. Consumo próximos 10-12 años. Temperatura de servicio: 16-18 grados. Producción por hectárea: 3.500 Kg. Edad del viñedo 30-35 años. Producción 44.520 botellas.

Blanco Selección. Con todo el frescor de los cítricos y frutos tropicales. Variedad: 100 % Macabeo. Características del Viñedo: Viñedos de unos 25-30 años de edad situados en zonas altas con abundantes cantos rodados.

Es un vino joven de la variedad bobal de cepas entre 50 y 100 años y una graduación alcohólica de 14º. Cultivo tradicional de secano con una producción inferior a 2.500 Kg/Ha.

Viñedos y viticultura. El Terrerazo, a 800 m de altitud. Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco-arenosa. Viñedos en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas.

Único vermouth del mundo de naranja, raíces, brotes de hojas frescas y azahar de Valencia. Esencia de mandarinas autóctonas como la Oroval y Marisol.

Viñedos viejos. Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28º en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros. Remontados y bazuqueos diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Clarificación ligera y trasiegos. Posteriormente pasa a barrica y a botella.

Se trata del vino blanco más exclusivo de la firma, un chardonnay cuyas uvas proceden de una única parcela que la bodega tiene en propiedad en el término de Venta del Moro, con DO Utiel Requena.

Coupage de cuatro variedades con predominio de bobal. Tras vinificarse por separado pasan, también por separado, entre tres y cinco meses en barricas de roble de diferentes procedencias y tostados.