Gastronomía

Finca Calderón, el enoresort de Bodega Sierra Norte, celebrará el próximo domingo 9 de febrero, de 11:30 a 14 horas, su particular Feria del Embutido, un evento exclusivo que tendrá lugar en sus instalaciones situadas en la aldea de Calderón, próxima a Requena.

Juan de Juanes Vendimia bronce rosado La Viña DO Valencia Cabernet sauvignon y monastrell Hoy nos trasladamos hasta el territorio de Terres dels Alforins, en la Denominación de Origen Valencia, para proponeros la copa del día: Juan de Juanes Vendimia bronce rosado de la cooperativa La Viña. Un vino que nace en La Font de […]

En el mundo del arroz, y en concreto en el de la paella valenciana, la complejidad que la rodea está llena de tópicos. 
Sin lugar a dudas, nuestra paella, además de ser el plato más internacional de nuestra gastronomía es el que más matizaciones alberga. 

Este fin de semana tenemos un cita ineludible con uno de los productos gourmets más apreciado por lo cocineros y por los gastrónomos: la Trufa Negra o Túber Melanosporum.  

Hace un par de meses el Asador Meat Market nos ofrecía la posibilidad de conocer y disfrutar en su establecimiento de las carnes de El Capricho, el afamado asador en Jiménez de Jámuz (León), contando con la presencia de su propietario José Gordón. 

En un entorno familiar y de grandes profesionales, Javier Soriano ha conseguido posicionar su asador entre los mejores de Valencia. 

Partamos de una primera premisa, y esta no es otra que el Panettone no tiene nada que ver con el Roscón de Reyes. Ni como celebración ni como alternativa, y, por supuesto, tampoco históricamente, pues mientras el Panettone nació en la Italia medieval, el nacimiento del Roscón lo situamos en las Fiestas Saturnales Romanas, allá por el 217 A.C.

Hay momentos en los que cuando estás comprando algunos productos te apetece hacer una pequeña degustación de ellos in situ. Así percibes desde el primer momento la calidad de los ingredientes que estás adquiriendo. 

Desde la más sincera de las inquietudes, encontramos a Adrià Inglés, cocinero, y a Víctor Fraguas y Doina Hmaruc, como socios y comprometidos con un nuevo proyecto denominado Cocleque, como una prolongación de la amistad y el compromiso. 

Cuando la cocina mediterránea se plasma en el plato se demuestra la singularidad que nos ofrece. Y esa singularidad viene determinada por su ubicación, por su producto y por su elaboración.