Gastronomía

60% Merlot vinificado como vino blanco, complementado con Chardonnay, Moscatel y Malvasía. 12ºC. Ligero • Fruta • Frescura. Elaboración: fermentación a 17ºC en inox. Estabilización a -3º. No realiza maloláctica ni tiene paso por barrica.

Cuando tengo el placer de hablar con José Antonio siempre me queda el sentido de culpabilidad de no tener más tiempo para hablar con él, y les puedo asegurar que ambos, aprovechamos bien las horas.

100% Viura. Está elaborado a partir de uvas 100% viura. Esta variedad de uva también se conoce como macabeo en otras partes de España.

Variedad 100% Verdejo. Suelos Viñedos jóvenes en suelos de arena con ligeros cascajos. Vendimia nocturna.

Variedad: 100% Tempranillo. Tinto. Añada: 2013.

Jesús no tiene móvil. Partamos de esa base. Regenta junto a Alicia ‘Las Viandas’, en Alaquàs. Que, bajo la apariencia de un bar de toda la vida, ofrece lo que, de estar situado en Valencia, sería un peregrinaje obligado para los amantes de los menús bien elaborados y de buen producto a un precio más que asequible.

Tinto con 22/26 meses de Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano Cabernet, Monastrell.

Este vino es grande porque es sencillamente complejo, respeta sus varietales (mora, zarzamora…), hace una simbiosis perfecta con una madera noble, fina,llena de matices y teniendo como padrino de este ensamblaje la tierra, con muestras de mineralidad.

De la cosecha 2005 se obtuvieron 30.000 botellas. Debe servirse a unos 17º de temperatura y es perfecto acompañante de todo tipo de carnes, asados, caza de pelo y pluma y quesos curados.

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 4 meses en barricas de roble francés y americano con 6 meses extra de crianza en botella.Vendimia 2012 fresca y larga. Produjo vinos elegantes y minerales.