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Mestizaje tinto

9 noviembre, 2020

5b Lacopadeldía.MestizajeTinto.Mustiguillo

Mestizaje es un vino moderno y cosmopolita, con toda la tradición de Mustiguillo.

Bobal 75%, Garnacha 9%, Merlot 8%, Syrah 7% y Cabernet Sauvignon 1 %. DOP Pago El Terrerazo, Grandes Pagos de España. A 800 mts. de altitud, suelo calizo dolomítico, con textura franco arenosa. Tradicional conducción en vaso en secano con labranzas. Moderna: espaldera y lira con riego monitorizado de planta-clima-suelo. Cubiertas vegetales. Máximo respeto al medio ambiente. Cultivo y Vino Ecológico. Añada 2013: Invierno frío y seco. Primavera fría y verano lluvioso. La vendimia transcurrió del 17 de septiembre al 24 de octubre con muy buena salud fitosanitaria.

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Vendimia manual en caja de 15 kg. Cada variedad y/o parcela por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 hl a 100 hl. con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y pigeage. Temperatura media de 26°C. Maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor. Crianza 10 meses en barrica de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica y 4 semanas de batonage. Embotellado septiembre de 2014. Sin tratamientos de estabilización.

Color: Rojo cereza picota.
Aroma: intensidad media-alta , Fruta roja, aparecen notas de cereza, frambuesa y fresas, ligeros toques mentolados, monte.
Boca: Entrada amplia y agradable con estructura media alta. Taninos suaves, redondos. Buen equilibrio de fruta madura y muy buen final largo y persistente.
Temperatura: 16-18ºC

Arroces, cocina asiática, pastas, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

www.bodegamustiguillo.com

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