Gastronomía

Me comenta mi amigo (y jefe) Fernando que va a ganarme la apuesta en encontrar y disfrutar de sitios muy, pero que muy especiales. Si quien me reta es Fernando (amigo y jefe) le cojo el guante y que comience el torneo.

En estas fechas en las que parece que lo establecido es el marisco y el cordero, e incluso el cochinillo, y el cocido al día siguiente del gran banquete para ayudar a componer el descompuesto cuerpo, nosotros vamos a arrimar el ascua voluntariamente a nuestra sardina. Estamos en Pinedo, a las puertas del Parque Natural de La Albufera.

60% Merlot vinificado como vino blanco, complementado con Chardonnay, Moscatel y Malvasía. 12ºC. Ligero • Fruta • Frescura. Elaboración: fermentación a 17ºC en inox. Estabilización a -3º. No realiza maloláctica ni tiene paso por barrica.

Cuando tengo el placer de hablar con José Antonio siempre me queda el sentido de culpabilidad de no tener más tiempo para hablar con él, y les puedo asegurar que ambos, aprovechamos bien las horas.

100% Viura. Está elaborado a partir de uvas 100% viura. Esta variedad de uva también se conoce como macabeo en otras partes de España.

Variedad 100% Verdejo. Suelos Viñedos jóvenes en suelos de arena con ligeros cascajos. Vendimia nocturna.

Variedad: 100% Tempranillo. Tinto. Añada: 2013.

Jesús no tiene móvil. Partamos de esa base. Regenta junto a Alicia ‘Las Viandas’, en Alaquàs. Que, bajo la apariencia de un bar de toda la vida, ofrece lo que, de estar situado en Valencia, sería un peregrinaje obligado para los amantes de los menús bien elaborados y de buen producto a un precio más que asequible.

Tinto con 22/26 meses de Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano Cabernet, Monastrell.

Este vino es grande porque es sencillamente complejo, respeta sus varietales (mora, zarzamora…), hace una simbiosis perfecta con una madera noble, fina,llena de matices y teniendo como padrino de este ensamblaje la tierra, con muestras de mineralidad.