Comer, beber, leer

Los miembros del Jurado de los Premios de la OIV, reunidos en París el pasado 5 de julio, decidieron por unanimidad –y con el apoyo de la comunidad científica de la OIV– la creación de una nueva categoría de los Premios de la OIV: “Vitivinicultura sostenible”.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha vuelve a convocar sus concursos “Vino y Cultura”, que tienen por objetivo realzar el consumo de vino en moderación asociada a la idiosincrasia de las raíces culturales en la viticultura manchega.

Tribulación, de Noemí Suárez, y La belleza duerme, de Luis Pisonero, son los primeros cortometrajes que se han rodado en bodegas y viñedos de la Denominación de Origen Rueda, para concursar en la III edición del Festival ‘Rueda con Rueda’.

El cava es una de las bebidas más apreciadas en la actualidad, acompañante por excelencia de todo tipo de celebraciones y comidas. Pero, ¿qué cava elegir? ¿cómo maridarlo? ¿qué posibilidades ofrece en cocina? El libro ‘Los secretos de la cocina del cava’ (Planeta Gastro) muestra los orígenes, categorías, conservación o servicio del cava, así como recetas elaboradas con cava o que maridan especialmente bien propuestas por reconocidos chefs como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Carmen Ruscalleda o Joan Roca.

Los amantes de los helados pueden ahora decir adiós al helado de toda la vida y optar por una versión más saludable. La chef Margie Broadhead propone, en su obra ‘Helados Saludables’, transformar un modesto plátano congelado en una delicia cremosa y refrescante con menos azúcares y grasas. Este libro enseña a preparar más de 60 recetas saludables de helado elaborado con ingredientes naturales y sanos, como fruta y frutos del bosque, bebidas vegetales y mantequillas de frutos secos.

Este libro es obligatorio para todos los foodies del siglo XXI. Excelentes infografías sobre lo que se come, se bebe y se cocina. ¿Quieres conocer los secretos del sashimi? ¿Sabrías preparar un filete a la parrilla para que quede perfecto? ¿Quieres dejar boquiabiertos a tus invitados con tu propio dry martini? Es una guía gastronómica muy completa y gráficamente potentísima. Ilustraciones sencillas y fáciles de recordar para resolver todos sus problemas en la cocina y, de paso, descubrir cómo se ha representado visualmente la comida a lo largo del tiempo.

‘Mezcal. Historia, elaboración y cócteles del licor artesanal que triunfa en todo el mundo’ es una obra de Libros Cúpula en el que se descubren todos los secretos del mezcal, una de las bebidas de moda. Es la guía definitiva para explorar y descifrar los misterios de este extraordinario destilado artesanal.

El chef argentino Pablo Vicari y la food stylist italiana Laura Caldarola nos enseñan a preparar recetas deliciosas con las mejores ideas decorativas para disfrutar de las tardes y las noches de verano en la obra ‘Cenas al aire libre’, de Libros Cúpula.

Libros Cúpula saca al mercado este mes de abril dos títulos muy gastronómicos: ‘Guisos de siempre’, del televisivo cocinero Juan Pozuelo, y ‘La cocina sostenible’, de Ada Parellada, un libro para aprender a aprovechar el tiempo en los fogones y sacar el máximo partido los alimentos.

La editorial Lunwerg acaba de sacar al mercado la obra ‘Lisboa. Recetas desde el corazón de Portugal’, un viaje por la mejor gastronomía de la capital lusa, donde se recogen platos muy diversos, en los que no faltan influencias de las antiguas colonias portuguesas, desde Goa a Brasil o Mozambique, y donde figuran recetas emblemáticas, como la del bacalhau a brás.