Reportajes

Los grandes chefs están poniendo de moda recuperar los sabores de antaño, lo que se denomina ‘la cocina de la abuela’ en algo más que las croquetas. Por algo será. Pero mientras por el retrovisor vigilamos si esferifican el potaje de semana santa o hacen una gelatina de fabada, les hablaremos del modesto proyecto que Marisa y Roberto emprendieron hace un año en la calle Grabador Esteve de Valencia.

Bodega, restaurante, vinoteca, alojamiento y actividades enoturísticas. Ese es el abanico de posibilidades que ofrece Clos Figueras, un espacio ubicado en la localidad tarraconense de Gratallops, en pleno corazón del Priorat, y dirigido por la reconocida familia Cannan.

Nos encontramos en plena temporada de calçots, esa cebolla alargada típica del interior de Catalunya, que se suele comer asada y acompañada de una rica salsa elaborada con ñoras, tomates, ajo y almendras picadas.

El enoturismo está de moda. Actividades como visitas a bodegas, catas comentadas, paseos por la viña o incluso la participación en la vendimia son cada día más demandadas por los amantes del vino y los ‘buscadores’ de nuevas experiencias.

Emplazada en lo alto de una pequeña colina, meta de un sinuoso camino con cipreses que evoca la Toscana y dominando el embrujante paisaje de viñedos, bosque y olivos de la comarca catalana del Priorat, se encuentra la bodega Torres.

Ya les presentamos en 2015 el proyecto del Museo del Vino de Pagos del Rey en la localidad de Toro. Ahora es el European Museum Forum el que lo ha elevado a la categoría de cultura, sin ningún otro tipo de matiz, nominándolo al prestigioso galardón de Mejor Museo Europeo, en el que compite con referencias mundiales a nivel cultural.

El enorutismo gana adeptos a pasos agigantados en España. Más por la oferta privada que por algo estructurado por un nexo integrador. Hoy queremos acercarles algunas sugerencias por si les sirven para celebrarlo.

Requena es tierra de grandes vinos, especialmente los elaborados con la autóctona bobal y grandes cavas. Llega la Feria del Vino de la localidad y les mostramos alguno de los que podrán degustar.

El proyecto de Bodegas Nodus se cimenta en la Finca El Renegado, propiedad de la familia De las Heras. Naturaleza en estado puro, un mar de viñas salpicado de encinas centenarias y pinadas, un hotel en el que desconectar es fácil y vinos de mucho empaque.

Dentro del Grupo Matarromera, la firma Emina Ribera del Duero se ha convertido en una de las referencias obligadas de esta prestigiosa Denominación de Origen española. Elaboran 1,2 millones de botellas desde el triángulo de oro de esta DOP.