Reportajes

Desde Francia llegan la Nano-Aeración y el decantador de bolsillo, una de esas nuevas herramientas que nos cambian la vida. El proceso es, aparentemente, sencillo: brindar al vino la cantidad justa de oxígeno que necesita para revelar sus aromas.

La vida es sueño, decía el gran Calderón de la Barca. Y Canela en Rama es el (dulce) sueño de Laura Luján y Javier García; dos jóvenes de Requena que no han dudado en abandonar sus trabajos y profesiones para perseguir su anhelo: abrir una pastelería en su localidad.

Queremos acercarles hoy una ruta algo más larga de lo habitual pero que, como el resto, vale la pena y son tangibles. Haremos dos paradas. La primera etapa, del tirón, nos llevará hasta Les Cases de Alcanar, pueblo marinero allá dónde confluyen las comunidades valenciana y catalana, perteneciente a ésta última.

Permítanme un viaje a través del tiempo. Estamos en torno a una de las montañas más bellas de la provincia de Alicante. Es la época en que Roma mandaba en nuestra península. Sexto Mario, gobernaba un pequeño pueblo situado en las faldas de la sierra Mariola.

Esta es una experiencia que hay que disfrutar. Si vas al Mercado de Ruzafa y entras por la puerta de la misma calle te encontrarás con un enorme puesto de frutas y verduras que te enamorará. Justo enfrente, otro puesto de charcutería donde los ojos se van de un lado para otro queriéndolo abarcar todo. Justo ahí, se encuentra el milagro marino de Javier Morcillo, la competencia de Poseidón.

El fin del invierno trae, además de sol y buen tiempo, una nueva edición de la Primavera Enogastronómica, un evento organizado por la Ruta del Vino Ribera del Guadiana en el que habrá un gran número de actividades y propuestas innovadoras para acercarse a la cultura del vino, entre ellas degustaciones y catas de vino, experiencias en la naturaleza, visitas a bodegas y viñedos, menús y tapas maridadas o show cookings, entre otras.

El enoturismo se configura como una excelente opción para Semana Santa; una escapada en la que combinar gastronomía, patrimonio, cultura, historia y naturaleza en Rioja Alavesa, donde bodegas, alojamientos, restaurantes, agencias receptivas y todo tipo de comercios y establecimientos ofrecen numerosas actividades.

La Ruta del Vino de Rueda, de la mano de sus establecimientos asociados (bodegas, restaurantes, alojamientos, comercios especializados o centros termales) se configura como una opción ideal para una escapada en Semana Santa.

Bodega más que centenaria. Ramón Roqueta sigue elaborando sus vinos en la zona del Bages con el mismo compromiso y la misma fidelidad al territorio desde 1898. Una de las señas de identidad de esta bodega catalana es la elaboración de vinos monovarietales, con los que pueden expresar, de la mejor manera, la pureza de cada variedad.

Me sorprende. Aquí, en España, en Valencia, discutimos y nos batimos en duelo por conseguir que la paella valenciana sea eso.