Gastronomía

Brillante e intenso color rojo cereza. En nariz muestra agradables aromas de frutos rojos maduros y especias dulces (Regaliz). Tiene notas de madera muy elegantes e integradas que no cubren su intensa fruta. Es equilibrado, fresco, con elegantes taninos, suave y con buena acidez. Largo en boca y muy bien estructurado.

100% Treixadura. Del mismo modo que la influencia del océano llega hasta tierra adentro, la imagen de la colección Atlantis refleja su influjo, poblando las etiquetas de criaturas marinas inspiradas en leyendas, que poblaban las antiguas cartas de navegación.

Vino limpio y transparente, de intensidad colorante alta, color rojo picota oscuro y ribete cardenalicio, sin llegar a mostrar tonos de evolución, expresando su juventud.

Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Caudete de las Fuentes (Valencia). DO Utiel-Requena. Viñedos de la propiedad.

100% Tinta de Toro (Tempranillo). El Pícaro es un vino joven de autor que nace de la viticultura biodinámica y de un respeto absoluto por la naturaleza. Con este vino se completa la colección Matsu que ha sorprendido por aunar potencia y suavidad.

Tan pronto como las uvas de Palomino llegan a la bodega son prensadas suavemente. El mosto obtenido de este primer prensado se llama “mosto yema” y es considerado el más elegante y delicado. Tras la fermentación, clasificación y fortificación al 15,5% el vino entra en la solera de Tio Pepe donde pasará más de cuatro años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de “soleras”.

Elaborado con uvas 100% Monastrell cultivadas en secano, procedentes de viñedos con mas de 60 años y producciones de menos de 800 gr. por cepa. Elaboración en depósitos de pequeña capacidad con remontados en abierto. Ha permanecido en barricas francesas (500 litros) durante nueve meses.

Tras una ligera maceración de los hollejos con el mosto en la prensa, se fermenta en barricas nuevas de roble francés del distrito de Nevers con un tostado ligero. Una vez finalizada la fermentación alcohólica permanece durante tres meses en las barricas, realizando dos battonagges por semana para mantener sus lías finas en contacto con el vino protegiéndolo del oxígeno y aportando boca y armonía al vino.

Moma dels Frares es la culminación del proyecto de Bodega los Frailes. En este vino donde se funden la Monastrell como referente de una variedad autóctona tradicional y la Marselán como exponente de una variedad experimental, innovadora

Añada cálida, que debido a importantes heladas primaverales en época de floración, originó una cosecha muy corta, pero con la uva restante de gran potencia y capacidad de envejecimiento en barrica y botella.