Valle de SanJaime

Valle de SanJaime
Valsangiacomo
DO Cava
80% macabeo y 20% chardonnay

Hoy nos vamos hasta uno de los terriotorios que abarca la Denominación de Origen Cava, concretamente hasta Requena, para proponeros la copa del día de hoy: Valle de SanJaime. Se trata de un cava que elabora la bodega Cherubino Valsangiacomo con uvas de las variedades macabeo y chardonnay, ambas seleccionadas en diferentes zonas de Requena.

Valle de SanJaime lo producen siguiendo el método tradicional. Las botellas han permanecido en rima durante nueve meses. Para respetar el gusto y los aromas originales de este cava, el licor de expedición se ha elaborado utilizando el mismo vino base con el que se realizó la segunda fermentación.

Color: amarillo pálido con irisaciones verdosas, brillante, con burbuja fina y persistente.
Aroma: es intenso y frutal, con notas de pera y manzana combinadas con recuerdos de lima y flor blanca.
Boca: destaca por su frescura, por su equilibrada acidez y por un final persistente y floral.

Un cava que se puede tomar como aperitivo o con las comidas, especialmente con arroces marineros o de verduras, con pescados y mariscos, o incluso con carpaccio de carne, por ejemplo. Desde bodega sugieren servirlo a una temperatura de 6-7°C para disfrutar al máximo su riqueza de sabor y aromas.

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