Mestizaje Tinto

Mestizaje Tinto
Mustiguillo
DOP El Terrerazo
72% bobal, 17% garnacha y 11% shyra

Hoy llenamos nuestras copas con un Vino de Pago, concretamente con el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida El Terrerazo, que es la DOP propia de Bodega Mustiguillo. Os proponemos Mestizaje Tinto, un vino moderno y cosmopolita, pero con toda la tradición de la bodega valenciana. Es la fusión de la viticultura tradicional y de las más modernas técnicas de cultivo.

El Terrerazo es una zona situada a uns 800 metros de altitud. Sus suelos son calizo domomítico, con textura franco-arenosa. Realizan una viticultura tradicional con conducción en vaso en secano con labranzas, manteniendo el suelo con cubiertas vegetales alternas y un máximo respeto al medio ambiente.

Para la elaboración de esta referencia, en Mustiguillo realizan la vinificación de cada variedad o parcela por separado. Primero comienzan con una mesa de seleccion de racimos y grano, despalillado y estrujado leve. Los depósitos que utilizan para la producción son de roble francés y de acero inoxidable con control de temperatura. Una posterior fermentación alcohólica durante 11-13 días con pequeños remontados y ‘pigeage’ y una maceración post fermentativa de 5 a 8 días. Por último, pasa una crianza de unos 10 meses en barrica de roble francés.

Un vino que es una excelente combinación cuando se toma con arroces, cocina asiática, embutidos, pastas o quesos no muy curados. También ideal con setas, ensaladas o como apertivo.

Si quieres saber más sobre el proyecto de Mustiguillo, no puedes perderte el vídeo que te dejamos a continuación:

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