La copa del día

Maceración pelicular en frío de 8 a 10 horas. A continuación prensado muy suave. Desfangado estático del mosto a las 24 horas. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura 14º-17ºC para conservar los aromas.

Tinta del País (tempranillo) 100%. De los viñedos propios del pago familiar de Valtarreña, de 45 a 55 años de edad, que debido a sus peculiaridades genéticas y su especial microclima, produce una maduración excepcional en la bondad de sus taninos.

Tinto con crianza, Monastrell, 16 meses en barrica, Denominación de Origen DO Yecla, 700 metros, norte–sur, suelo pedregoso –arenoso. Viñas más de 60 años, 1.600 cepas/ha. Conducción en vaso, rendimiento 1.500–1.800 kg/ha.

100% Tempranillo. Zoñán es un vino de ‘Terroir’, fruto de una mimada selección de racimos en el campo y de un único suelo. Una pluviometría baja (450mm/año), unos inviernos fríos y unos veranos secos con acusadas oscilaciones térmicas durante las estaciones, hacen de la Ribera del Duero, un enclave privilegiado por la calidad de nuestras vides.

Altos de Tamarón Crianza está elaborado a base de uvas Tempranillo o Tinta del País, seleccionadas de viñedos de 20 años en los alrededores de Olmedillo de Roa (Burgos). 100% Tempranillo.

100% Chardonnay. 13ºC. Elaboración: fermentación a 17ºC en inox. Estabilización a -3ºC. No realiza maloláctica ni tiene paso por barrica.

Variedad 100% Tinta de Toro. Suelos Viñedos en pie franco, en suelos de gravas y cascajos con un lecho de arcilla con ligera caliza.

Este vino tiene una crianza de 4 meses en barricas nuevas de roble francés.100% Tempranillo.

Pago de Ina es un vino elegante y noble que expresa la esencia pura de las diferentes parcelas que lo conforman. Medalla de Oro Concours Mondial de Brouxelles 2012. 100% Tempranillo. 14 meses barrica nueva de roble francés.

Fermentación a 28oC, y maceración de 2 semanas. Crianza en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 18 meses, y posterior estancia en botella de al menos 6 meses más. Tempranillo y Garnacha.