Restaurantes 5b

Hoy vamos a empezar este post por la parte por la que normalmente acabamos los artículos de gastronomía, por la carta de vinos. Estamos en L’Estibador, una espectacular arrocería, aunque no sólo eso como verán en este artículo, en un enclave privilegiado, a escasos metros del mar, en plena playa de El Saler.

Ya hemos repetido en algunas ocasiones que como valenciano molesta un poco aquello de “el peor arroz de mi vida lo comí en Valencia”. Hoy vamos a descubrir, para aquel que no lo conozca, un lugar en el interior de la provincia de Valencia en el que comerán una de las mejores paellas a leña que recuerdo.

Visitar Tavella es realizar un viaje en el tiempo con su alma mater, el chef Pablo Chirivella. Para entender el proyecto lo primero que tenemos que decir es que se emplaza en una alquería familiar del siglo XIX, que hasta mediados del XX estuvo destinada a la agricultura. Hoy es un templo culinario.

Sólo lleva un mes abierto, pero ya había oído hablar de este nuevo restaurante en Alicante. Aprovecho un viaje a esa maravillosa ciudad y la suerte me lleva a ir a bordo del nuevo Mercedes Benz clase A.

Lo prometido es deuda y las deudas hay que saldarlas. Les comenté, cuando hablamos de Food Club que Tomás tenía otro local del cual hablaríamos en breve. Cumplimos la palabra.

Tengo la suerte de tener como amigo a Dany, un mexicano que ama a su tierra y a sus costumbres como pocos lo hacen en el mundo. Y no exagero.

Y te vas dando una vuelta por la calle Sueca y a la altura del 16 hay un chaflán con una terraza y unas mesas que te llaman la atención. Son distintas y, a los que peinamos alguna que otra cana, nos retrotae a unos años más lejanos de lo que creemos.

Amo esta profesión entre otras cosas, porque nunca deja de sorprenderme. Bendita sea la profesión y la sorpresa.
He estado en un restaurante que se inauguró hace quince días aproximadamente. Está en el Paseo de la Alameda, 54.

Me encuentro con Tomás en Food Club, en la calle Cádiz, 90. Entren por la parte de Peris y Valero porque se equivocarán si van por Gran Vía. Ruzafa es muy grande y esta, donde estamos, es la otra parte de Ruzafa.

Me decía Lester López que no tenían prisa en llegar a la meta. El camino más largo comienza con un primer paso y toda la experiencia acumulada en las distintas escuelas de cocina y sobre todo, las Canarias, tenían que reflejarse día a día en su buen hacer y en el servicio al cliente.