El Guardián de la Viña

Amanece en Hispano Suizas, Requena. En la bodega todavía se escucha el resuello de la madrugada anterior. Los últimos retoques de limpieza acabaron hace sólo unas horas, es el paso previo a la jornada siguiente, y así sin parar durante dos meses. Estamos en plena vendimia. La firma de Pablo Ossorio y Rafa Navarro ya ha vendimiado algunas de las variedades de cava. Hoy toca Impromptu.

España está vendimiando. El trasiego de remolques cargados de uva hacia las bodega dibuja un paisaje que se repite cada año. Es difícil hablar en términos generales porque como dice el refrán “nunca llueve a gusto de todos”, pero este año la cosecha va a ser menor en términos generales, oscilando entre un 5% y un 30% la misma en términos generales y según lugares del mapa.

El ritual lleva algunos días en marcha. Salvando algunas zonas con vendimias peculiares y muy concretas que ya comenzaron semanas atrás, el grueso del proceso comenzaba la pasada semana. Hemos tenido ocasión de vivir su comienzo en dos firmas de diferente naturaleza. El año es más corto que anteriores, pero la calidad sigue siendo muy elevada.

Estamos en pleno mes de agosto. La uva está casi en las puertas de las bodegas y el conflicto entre las DOP Valencia y Utiel-Requena escribe un capítulo cuanto menos raro. Una modificación al pliego de la DOP Valencia que incluye territorios de Utiel-Requena y que está en los tribunales esperando sentencia firmada por el secretario autonómico. 

Afrontamos el tercer agosto con la persiana levantada. Justo cuando la mayor parte de los españoles disfrutan de unas merecidas vacaciones, llega la época más dura para el sector del vino. En el mes de agosto, hacia mediados, arrancará de forma casi unánime la vendimia en toda la geografía nacional. Es por eso que 5barricas quiere seguir contándoos lo que ocurre en el sector del vino.