Dominio de Berzal Graciano

Dominio de Berzal Graciano
Bodegas Dominio de Berzal
100% Graciano
DOCa Rioja

Hoy os proponemos un vino que nace en el territorio de la Denominación de Origen Calificada Rioja: Dominio de Berzal Graciano. Su nombre ya da bastantes pistas de quién es la bodega que lo elabora, Bodegas Dominio de Berzal, este es un monovarietal de uva graciano con el que persiguen hacer un vino singular. 

El graciano es una variedad exigente que obliga a la bodega a realizar un trabajo minucioso en viñedo para obtener un resultado diferente, es por eso que realizan una vendimia totalmente manual. Para su elaboración realizan una fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500 litros con maceración en frío de cinco días. Tras la fermentación, escurren el vino para volver a depositarlo de nuevo en la barrica y así realizar la fermentación maloláctica. Por último, el vino descansa también en barricas de roble francés durante ocho meses. El resultado es un vino singular y muy especial. 

Color: rojo picota intenso de capa alta, con un borde muy juvenil y vivo. 

Aroma: sin mover la copa se aprecian matices de bayas negras, zarzamoras, grosellas y cereza picota. Al agitar la copa se entremezclan matices áridos de pomelo rojo, regaliz salado y fondo ligero de hierba fresca. 

Boca: en el ataque el vino es fresco y vivo marcado por los aromas de las bayas negras y un ligero toque de casis. El paso de boca es sedoso, marcado por los matices característicos del graciano. De acidez cítrica y un ligero fondo de hierbas, sus taninos son suaves y elegantes con un retrogusto en el que destaca la frescura y unos torrefactos sutiles dejando un recuerdo a chocolate amargo. 

La bodega recomienda abrirlo una hora antes de tomarlo, aconseja servirlo en copa grande y marcan la temperatura ideal de consumo en 17ºC. Un vino ideal para acompañar platos de caza menor y de pluma, setas, carnes rosas, pato y quesos.

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