Déjate seducir por el mundo del vino
Déjate seducir por el mundo del vino
14 octubre, 2024
Los Frailes Dolomitas
Casa Los Frailes
DO Valencia
Monastrell
Los Frailes Dolomitas pertenece a una gama de vinos muy especial de las que elabora la bodega, a los ‘Vinos de Parcelas Singulares’. Concretamente este vino se elabora con la uva monastrell que nace en la falda de la montaña dolomita, en los suelos menos profundos de la finca donde las raÃces de las cepas bajan hasta toparse con la Roca Madre.Â
Hoy os proponemos este vino con el que buscan la originalidad de la monastrell encontrada con esta Roca-Madre, respetando al máximo esa personalidad limitando la intervención en bodega lo mÃnimo y utilizando depósitos y ánforas que los frailes usaban siglos atrás.Â
Tras una vendimia manual, comienza el proceso de elaboración. Realizan una mÃnima intervención en bodega, levaduras autóctonas, remontados suaves, mÃnima dosis de sulfuroso y un un suave filtrado. La fermentación maloláctica y la crianza la realizan en depósitos antiguos, del siglo XVIII, que los frailes utilizaban para elaborar los vinos. La crianza son 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánfora de barro.
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Un comentario en
Guay, soy nacido en Fontanars y me siento orgulloso de ello aunque actualmente no resido alli.
Deseo que la Familia Serratosa.triunfe por todo lo que an hecho por Fontanars